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2025年西式面点师资格考试模拟试题实战解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：本部分共10题，每题2分，共20分。请从下列各题的四个选项中选择一个最符合题意的答案。

1.西式面点师在制作面包时，下列哪种酵母最适合用于制作法式长棍面包？

A.干酵母

B.新鲜酵母

C.即发干酵母

D.活性干酵母

2.下列哪种食材在制作意大利面时不会影响面团的筋度？

A.鸡蛋

B.意大利面粉

C.黄油

D.盐

3.制作慕斯时，以下哪种成分对慕斯的稳定性和口感有重要影响？

A.蛋白

B.糖

C.淡奶油

D.柠檬汁

4.