茶艺师中级理论模拟习题
一、单选题（共100题，每题1分，共100分）
1.孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。
A、香炉
B、茶点
C、茶杯
D、客座位
正确答案：C
2.毛茶标准样是()的质量标准。
A、成交计价
B、收购毛茶
C、加工验收
D、茶叶销售
正确答案：B
3.()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。
A、黑釉壶
B、玻璃壶
C、紫砂壶
D、白瓷壶
正确答案：C
4.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。
A、氨基酸
B、叶绿素
C、氟化物
D、茶多酚
正确答案：D
5.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。
A、用过滤器过滤泡茶用水
B、用手直接将茶点装盘
C、茶艺师每年参加健康体检
D、用开水烫洗茶杯
正确答案：B
6.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
A、法国人
B、日本人
C、美国人
D、印度人
正确答案：C
7.茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名。
A、天主教
B、佛教
C、伊斯兰教
D、道教
正确答案：B
8.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
A、河水
B、溪水
C、江水
D、泉水
正确答案：C
9.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。
A、凤凰水仙
B、武夷水仙
C、白毫乌龙
D、安溪铁观音
正确答案：C
10.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明()。
A、茶汤好喝
B、不再喝了
C、想继续喝
D、稍停再喝
正确答案：B
11.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为()。
A、“韵”
B、“甘”
C、“香”
D、“活”
正确答案：B
12.清代茶叶已齐全()。
A、四大茶类
B、三大茶类
C、六大茶类
D、五大茶类
正确答案：C
13.茶室插花的目的是()。
A、活跃品茗氛围
B、令茶室充满花香
C、烘托品茗环境
D、为茶室增添色彩
正确答案：C
14.最适合茶艺表演的音乐是()。
A、外国音乐
B、少数民族音乐
C、中国古典音乐
D、中外流行音乐
正确答案：C
15.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，()复核一次。
A、一年
B、两年
C、6个月
D、18个月
正确答案：B
16.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
A、钧窑
B、汝窑
C、越窑
D、哥窑
正确答案：D
17.龙井茶泡茶的适宜水温是()左右。
A、90℃
B、100℃
C、70℃
D、80℃
正确答案：D
18.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、()。
A、清洗茶具阶段
B、送客阶段
C、品饮阶段
D、完成阶段
正确答案：D
19.审评茶叶应包括()两个项目。
A、外形与滋味
B、色泽与内质
C、汤色与滋味
D、外形与内质
正确答案：D
20.唐代饮茶风盛的主要原因是()。
A、社会鼎盛
B、民间时尚
C、文化进步
D、朝廷诏令
正确答案：A
21.滇红工夫红茶内质的品质特点是()。
A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵
D、香气清高、味道甘鲜
正确答案：A
22.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。
A、太平猴魁
B、安溪铁观音
C、祁门红茶
D、云南普洱茶
正确答案：C
23.龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。
A、浸润
B、凉汤
C、温润泡
D、烫杯
正确答案：B
24.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。
A、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任
B、依法成立消费者社团
C、在消费前向顾客介绍消费细则
D、禁止顾客在营业场所吸烟
正确答案：A
25.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、釉里红
B、广彩
C、秘色瓷
D、青花瓷
正确答案：B
26.点茶法是()的主要饮茶方法。
A、宋代
B、清代
C、唐代
D、明代
正确答案：A
27.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
A、《茉莉花》
B、《闲情听茶》
C、《竹奏乐》
D、《采花扑蝶》
正确答案：A
28.“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是()的品质特点。
A、祁门红茶
B、太平猴魁
C、安溪铁观音
D、云南普洱茶
正确答案：B
29.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说()。
A、祝