《香山之品鸡蛋》团体标准编制说明
一、标准制定的必要性和意义
鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，其
蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，被人们誉为“理
想的营养库”。按平时称呼分类，鸡蛋分土鸡蛋和洋鸡蛋两类。按颜
色分类，鸡蛋又分为粉壳蛋、白壳蛋、褐壳蛋、绿壳蛋四类。随着
生活水平的提升，中山市民对食品品质和安全的重视程度越来越高。
标准决定质量，有什么样的标准就有什么样的质量，只有高标准才
有高质量，结合香山之品的实际情况，制定《香山之品鸡蛋》团体
标准，满足中山市民对食品安全、高品质的要求，通过市场运作规
律，引导与规范中山市内企业和消费市场，逐渐筛选和形成一批在
全市乃至全国有一定影响力的中山品牌。
《香山之品鸡蛋》团体标准的制定，符合我国及中山市的实际
需求，该产品在中山市内具有较大的刚性需求，且具有一定的风险
隐患。本标准明确了香山之品鸡蛋应满足的安全指标和质量指标，
对提升香山之品的食品安全风险管控和中山品牌形象树立，具有十
分重要的作用。通过研制“香山之品”系列团体标准，为推进我市
农贸市场升级改造、打造富有本地特色的“香山新街市”融入高质
量标准元素。
二、任务来源及工作简况
中山市个体劳动者私营企业协会为推动我市食品（农产品）的
规范化发展，计划研制一系列“香山之品”食品（农产品）团体标
准。通过组织专家论证，经协会批准，提出了制定《香山之品鸡蛋》
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团体标准。
《香山之品鸡蛋》团体标准经预研、指标对比、标准草拟、标
准编制组内部讨论、指标验证及协会内部成员单位征求意见后修改
完善，现形成公开征求意见稿。
三、标准制定的原则
标准的编制遵循规范性、适用性和可操作性原则，标准按GB/T
1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规
则》进行起草。
《香山之品鸡蛋》团体标准内容制定遵循以下原则：以满足食
品安全国家强制性标准为前提，结合中山实际需求、比较分析国外
先进标准、综合推荐性国家标准和行业标准，充分借鉴“供港标准”
等大湾区高标准要求，在保证技术指标科学性的前提下，遵循“更
全面、更严谨”原则，选用更严格的指标，补充国标缺失并具有一
定食品安全风险的限量规定，形成高于国家标准、满足市民更高要
求的香山之品标准，结合实际及市场不断对标国际先进标准。
四、与我国有关法律法规和标准的关系
（一）与我国法律法规的关系
与我国有关法律法规和其他标准相互协调，无矛盾抵触。
（二）与食品安全国家标准的关系
食品安全技术指标满足GB2749《食品安全国家标准蛋与蛋制
品》、GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762
《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763《食品安全国家
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标准食品中农药最大残留限量》要求，相关食品安全技术要求高
于食品安全国家强制性标准。
（三）与我国推荐性国家标准、行业标准和地方标准的关系
无冲突。
（四）与香港食物规例的关系
通过比对食品安全国家标准和中国香港《食物内有害物质规例》
(第132AF章)，采用香港规例较严或独有的食品安全技术指标。
五、采纳情况
章节号内容来源采纳情况说明
GB2749《食品安全
3术语和定义国家标准蛋与蛋部分采纳选取了适用于“鲜鸡蛋”部分的术语和定义。
制品》
GB2762《食品安全
4.1污染物限量国家标准食品中全部采纳——
污染物限量》
《食物内除害剂残按GB2763《食品安全国家标准食品中农
农药残留限
4.2余规例》(第132CM部分采纳药最大残留限量》相关要求，并采用香港规
量
章)例指标78项。