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文档摘要

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鱼糜制品的微生物污染防控考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在考察学生对鱼糜制品微生物污染防控知识的掌握程度，包括微生物污染的来源、防控措施、检测方法等方面，以提升食品安全意识及实际操作能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.鱼糜制品微生物污染的主要来源不包括：（）

A.原料鱼体

B.加工设备

C.包装材料

D.空气

2.以下哪种微生物最常见于鱼糜制品中？（）

A.金黄色葡萄球菌

B.大肠杆菌

C.铜绿假单胞菌

D.