ICS65.020.20
CCSB16
YJCY
荥经县茶业协会团体标准
T/YJCY03—2022
荥经黑茶加工技术规程
TechnicalregulationforprocessingYingjingdarktea
（征求意见稿）
XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施
荥经县茶业协会??发布
T/YJCY03—2022
荥经黑茶加工技术规程
1范围
本标准规定了荥经黑茶加工的场地环境设备、鲜叶质量、加工工艺、包装、贮存和记录。
本标准适用于荥经黑茶加工技术。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB3095环境空气质量标准
GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品
GB5749生活饮用水卫生标准
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T23776茶叶感官审评方法
GB/T18204.1公共场所卫生检验方法第1部分：物理因数
GH/T1070茶叶包装通则
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1荥经黑茶
使用荥经县范围内生产的中小叶种茶树鲜叶，按杀青、初揉、渥堆、蒸制、复揉、干燥等传统工艺
或特色工艺初制成的黑毛茶，分别再经过筛分、拣选等整形、分级处理，拼配形成的散茶；经过再加工
（蒸压、定型）形成的紧压茶；经经过筛分、窨花、滤袋包装制成的。
3.2散茶
以荥经黑茶的毛茶为原料，经筛分、质选、分级、拼配、提香等工艺制成的黑茶。
3.3紧压茶
以荥经黑茶的毛茶为原料，经拼配、蒸制、成型、烘干等工艺制成的黑茶。
3.4袋泡茶
以荥经黑茶及荥经黑茶原料经各类鲜花窨制的花茶为原料，加工形成的一定规格，用过滤材料包装
而成的产品。
4环境、场地、设备、人员
4.1茶叶加工厂所处的大气环境空气污染物应低于GB3095规定的二级浓度限值，符合二类区要求。
4.2茶叶加工中的直接用水，冲洗场地、洗涤加工设备和厂房用水应符合GB5749要求。
4.3加工区域环境应整洁、干净、无异味，加工区域与生活、办公区域隔离。
4.4加工车间配更衣间、脚踏式洗手池。
4.5发酵车间采光良好，灯光明亮，符合GB/T18204.1规定。
4.6机械设备、器具等直接接触茶叶的部分应无毒、无害、无污染，使用前清洗干净。
3
T/YJCY03—2022
4.7每季茶叶生产开始前和生产季节结束后，对加工设备、器具、容器等进行检查、清洗、保养和消毒。
新购设备首次使用前清除油污、粉尘和锈渍。
4.8加工人员持证上岗，熟悉加工技术和操作规程。进入发酵、加工车间时穿戴整套工作服（衣、帽、
鞋、手套等），进入生产场地人员不得使用化妆用品。
5鲜叶质量
5.1鲜叶质量
鲜叶新鲜无污染、无劣变，无其他非茶类杂物。
5.2鲜叶分级
鲜叶质量分特级和一级，应符合表1的要求。
表1茶鲜叶质量分级表
级别质量要求
特级一芽一叶及以上嫩度鲜叶占70%以上
一级