课程标准
了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。
第2课新航路开辟后的食物物种交流
2026届高三历史一轮复习选择性必修二
15c末16c初
16c中叶
16c末
17c
18c中叶
18c末
玉、马、甘、番、辣、南由西、葡带入欧洲后传入亚非
玉米在南欧广泛种植，辣椒传入欧洲
马铃薯在欧洲推广，甘薯引入，传播缓慢
玉米成为南欧主要粮食
番茄由西班牙带入欧洲，开始食用，
19c中期
玉米种植遍布全中国
欧洲番茄品种传回美洲
玉米、辣椒传入中国
玉米在中国大规模推广
小麦、大麦、水稻，水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬、黄瓜、豌豆、甘蔗等欧亚作物以及鸡、牛、驴、马等禽畜传入美洲
小麦第一大作物、水稻第二大作物
其他物种传入美洲
美洲物种外传
时空坐标
一.美洲物种的外传
1、背景
（1）新航路的开辟，美洲的发现；
（2）欧洲早期殖民扩张；
（3）世界市场的出现及逐渐扩展；
（4）美洲作物（玉米、甘薯）自身的优势。
表现
15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后传播至亚洲、非洲等其他洲。
2.表现
物种
由西班牙人传入欧洲
由欧洲传教士传入中国
番茄
辣椒
观赏→食用栽培→农艺家改良品质
①15世纪末传入西班牙
②16世纪传到英国等欧洲国家
明万历年间引入，当作观赏和药用植物
清光绪年间，开始作为食用蔬菜种植
明朝时，传入中国，被称为“番椒”
（2）蔬菜作物
3、美洲物种外传的特点：
①是在新航路开辟后，伴随着早期殖民扩张和人口迁移外传的。
②经历了从拒绝到接受、从庭院种植到全面推广的过程。
③品种不断得到优化。
④对促进经济发展、人口增长起到重要作用。
二.其他地区物种在美洲的推广
类别
物种
粮食类
水果类
蔬菜类
经济类
小麦、大麦、水稻
苹果、葡萄、甜橙、柠檬
黄瓜、甜瓜、豌豆
甘蔗等
3.禽类的推广
用途
物种
影响
用于役畜
牛、驴、骡
极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。
用于食用
猪、羊、鸡
1.欧亚农作物的美洲的推广
影响：丰富了食物种类，改变了美洲的粮食结构，小麦、水稻成为美洲前两大农作物；
2、18世纪初，非洲咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。
3、物种的交流给美洲带来的影响：
?推动了美洲的开发；
?加速了殖民者对美洲的掠夺，美洲迅速成为殖民地；
?新的疾病被殖民者带到美洲，土著印第安人大量死亡；
④发展了种植园经济，把非洲黑人贩卖到美洲，改变了美洲的人种结构。
总之，欧亚大陆新物种的传入，客观上促进了美洲的发展，密切了美洲与世界的联系，也给美洲带来严重灾难。
咖啡产生的重要社会影响
①改变了欧美等地的社会生活习惯；
②咖啡馆成了社会的重要场所，形成了各地特有的咖啡文化；
③丰富了物质生活，有利于世界文化交流融合。
新航路开辟后物种交流的特点和影响物种交流的因素
特点①欧洲具有主导性②内容具有丰富性③范围具有全球性：④交流具有双向互补性；⑤结果具有两重性（积极和消极）⑥时间具有长期性
影响因素：动植物自身的适应性；人们的思想观念；科学技术水平；政府政策
三、食物物种交流带来的影响
1、提高了全球粮食产量，使世界人口激增。
（1）非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物来源。
（2）中国：玉米丰富了粮食种类，扩大了种植面积。
（3）欧洲：马铃薯提高了抗饥荒能力，加速了人口增长。
2.改变了人们的饮食习惯
改变了当地食物结构，丰富了人们的饮食种类。
玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，深刻影响着人类的日常生活。
4.冲击了等级观念，有利于启蒙思想传播
3.推进了当地经济和贸易的发展
北美：水稻主要用于出口，促进了对外贸易的发展。
中国：玉米等外来高产农作物增加了粮食供应总量，促进了商品经济发展。
5.对当地生态环境产生影响
对美洲：马牛羊繁殖数量远超土地承载能力；大量种植农作物，导致原始森林被滥伐，地表植被遭到破坏。
对中国：引进推广耐旱高产的玉米、甘薯，使以前不适应耕种的荒山、丘陵、沙地得以利用，扩大了耕地面积。但过度垦荒造田，也导致水土流失。
对世界：生态失衡（一些物种在没有天敌的新环境下泛滥成灾）。
人口和动物的全球流动导致各种疾病传播
①表现：欧洲人将天花、麻疹、白喉、水痘、流感等疾病的病原体带到美洲和大洋洲
②影响：传染病造成原住民的死亡和原有社会的解体，也是欧洲人在美洲迅速建立殖民统治的重要原因之一
食物物种交流带来的影响
1、政治：
加剧殖民扩张和和掠夺;扩大了国家权力范围；
2、经济：
（2）畜牧业发展，农产品商品化程度提高；
（3）促进了商品经济和全球经济贸易的发展；
4、思想观念：
（1）丰富了粮食的种类，改变了人们的饮食结构和饮食习惯；
（2）加快了疾病的传播；
（3）破坏了当地的生态