基本信息

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文档摘要

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后厨经理认证考试附答案

基本信息：[矩阵文本题]*

区域：

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门店：

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姓名:

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1.小香芹出堂标准正确的是*

无烂叶、无变色(正确答案)

无发蔫、无黑根(正确答案)

整体摆放饱满美观，大小份摆放方式一致(正确答案)

单枝可以使用

答案解析：

单枝不可使用

2.纯红薯粉中点缀羊齿叶长度（）[单选题]*

6-10厘米

6-8厘米

5-8厘米(正确答案)

8-10厘米

3.原色金针菇直径（）厘米，小于0.8每份不超2小把（单根不能用）[单选