公共营养师复习题（含答案）
一、单选题（共88题，每题1分，共88分）
1.妊娠晚期基础代谢率约增高
A、15~20%
B、20~25%
C、10~15%
D、5~10%
正确答案：A
2.设定营养素摄入目标时，错误的是
A、达到各自的RNI或AI
B、不超过UL
C、能量的RNI高于ERA
D、处于宏量营养素可接受范围内
正确答案：C
3.味精的化学名为
A、鸟苷酸二钠
B、谷氨酸钾
C、谷氨酰胺
D、谷氨酸钠
正确答案：D
4.维生素B1缺乏可能导致
A、坏血病
B、脚气病
C、佝偻病
D、癞皮病
正确答案：B
5.妊娠时体重正常，计划哺乳的孕妇，孕期体重增加的适宜值为（）kg。
A、7
B、20
C、12
D、10
正确答案：C
6.对循环系统不正确的叙述是
A、主要功能是运送血液和淋巴
B、是由一系列连续的密闭式管道和管道内液体所组成
C、通过血液和淋巴循环而起到运输营养物质.氧气和机体内代谢产物等的作用
D、心血管系和淋巴管系是两个互不相通的管道系统
正确答案：D
7.我国某中年妇女的B.MI值为29.6，她的体型属于
A、轻度消瘦
B、正常体重
C、超重
D、肥胖
正确答案：D
8.中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童膳食脂肪的AMDR为
A、10%E~20%E
B、20%E~30%E
C、30%E~35%E
D、35%E~40%E
正确答案：B
9.营养教育以()为目标
A、改善人民营养状况
B、建立人民健康档案
C、发展人民健康事业
D、提高人民健康水平
正确答案：A
10.在哺乳的前六个月,乳母平均每天泌乳量一般为
A、1000ml
B、750ml
C、850ml
D、500ml
正确答案：B
11.视黄醇含量最高的食物是
A、动物肝脏
B、粮谷类
C、绿叶蔬菜
D、牛奶
正确答案：A
12.下列哪项不是锌的良好食物来源
A、米面类
B、红肉类
C、动物内脏
D、贝壳类
正确答案：A
13.当老年人某种营养素摄取量达到
A、他缺乏这种营养素的概率是0.5
B、他缺乏这种营养素的概率是1.0
C、他缺乏这种营养素的概率是0
D、都不对
E、AR水平，那就意味着
正确答案：A
14.社区动员的主要对象是
A、领导部门
B、家庭
C、社区的基层组织
D、社区卫生专业人员
正确答案：C
15.下列属于产能营养素的是
A、蛋白质
B、维生素
C、水
D、矿物质
正确答案：A
16.一些成年人体内()活性过低,大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。
A、糖苷酶
B、蛋白酶
C、乳糖酶
D、脂肪酶
正确答案：C
17.为预防营养性缺铁性贫血,幼儿期铁的RNI为
A、15mg/天
B、9mg/天
C、7mg/天
D、12mg/天
正确答案：B
18.我国成年人膳食碘的推荐摄入量为
A、120μg/d
B、200μg/d
C、110μg/d
D、90μg/d
正确答案：A
19.咸味和（）可互相抵消。
A、苦味
B、甜味
C、酸味
D、辣味
正确答案：B
20.某食品蛋白质含量为32%，氮元素最接近
A、16%
B、5.80%
C、0.33%
D、3.60%
正确答案：B
21.牛磺酸含量较丰富的食物是
A、鸡蛋
B、淡水鱼
C、禽肉
D、贝类
正确答案：D
22.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是
A、半乳糖
B、糖原
C、乳糖
D、葡萄糖
正确答案：C
23.摄入量（RNI）是根据某一特定人群中体重（）个体的需要量设定的。
A、肥胖的
B、在正常范围内
C、超重的
D、较轻的
正确答案：B
24.营养学中的膳食结构是指
A、食物内部的组织结构
B、食物的化学组成
C、组成膳食的食物种类
D、膳食中各类食物的数量及其相对构成
正确答案：D
25.以下可以引起痛风加重的因素不包括
A、动物内脏、沙丁鱼类摄入量少
B、间歇性饥饿减体重
C、受凉
D、体重减轻过快
正确答案：A
26.下列哪项不是评价营养改善项目的评价指标
A、计划
B、投入
C、产出
D、效果.效益
正确答案：A
27.以下属于微量营养素的是
A、维生素
B、蛋白质
C、碳水化合物
D、脂类
正确答案：A
28.与日本“痛痛病”有关的是
A、Hg
B、Cd
C、As
D、Pb
正确答案：B
29.以下关于营养教育的特点表述不正确的是
A、成本低
B、途径多
C、教育对象单一
D、覆盖面广
正确答案：C
30.制作香肠时,常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C,亚硝酸盐是作为
A、发色剂
B、漂白剂
C、防腐剂
D、抗氧化剂
正确答案：A
31.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是
A、先切后洗
B、急火快炒
C、先洗后切
D、现切现炒
正确答案：A
32.下列食物含果胶较多的是
A、黄瓜
B、香蕉
C、黄豆
D、面粉
正确答案：B
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