食品包装学试题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.以下哪种材料常用于食品包装的内层（）
A.纸质B.塑料C.金属D.玻璃
2.食品包装上的“QS”标志代表（）
A.质量安全B.绿色食品C.有机食品D.保健食品
3.防止食品氧化的包装技术是（）
A.真空包装B.充气包装C.防潮包装D.无菌包装
4.以下属于热塑性塑料的是（）
A.酚醛塑料B.环氧塑料C.聚乙烯D.氨基塑料
5.食品包装中最常用的黏合剂是（）
A.淀粉黏合剂B.环氧树脂黏合剂C.聚氨酯黏合剂D.橡胶黏合剂
6.食品包装上的净含量标识属于（）
A.警告标识B.强制标识C.推荐标识D.非必要标识
7.用于包装液体食品的纸盒通常采用（）
A.单纸盒B.复合纸盒C.瓦楞纸盒D.硬纸盒
8.下列哪种气体不适宜充入食品包装（）
A.氮气B.氧气C.二氧化碳D.氩气
9.塑料包装材料的主要卫生问题是（）
A.微生物污染B.添加剂迁移C.重金属超标D.老化
10.食品包装的首要功能是（）
A.保护功能B.方便功能C.促销功能D.传达信息功能
二、多项选择题（每题2分，共10题）
1.常见的食品包装材料有（）
A.纸和纸板B.塑料C.金属D.玻璃
2.食品包装的功能包括（）
A.保护食品B.方便储存C.促进销售D.提高食品品质
3.以下属于食品包装新技术的有（）
A.智能包装B.活性包装C.纳米包装D.无菌包装
4.塑料包装材料的优点有（）
A.质轻B.耐腐蚀C.易加工成型D.阻隔性好
5.食品包装上必须标注的内容有（）
A.食品名称B.生产日期C.保质期D.生产地址
6.金属包装材料的种类包括（）
A.镀锡薄钢板B.镀铬薄钢板C.铝合金薄板D.马口铁
7.影响食品包装材料选择的因素有（）
A.食品特性B.包装成本C.销售环境D.加工性能
8.食品包装的印刷工艺有（）
A.凸版印刷B.凹版印刷C.平版印刷D.丝网印刷
9.防潮包装常用的材料有（）
A.聚乙烯B.聚丙烯C.铝箔D.蜡纸
10.包装废弃物的处理方法有（）
A.回收利用B.焚烧C.填埋D.堆肥
三、判断题（每题2分，共10题）
1.所有食品包装材料都需要经过食品安全认证。（）
2.充气包装只能充入氮气。（）
3.纸质包装材料不能用于液体食品包装。（）
4.食品包装上的图案可以随意设计。（）
5.塑料包装材料的透气性都很差。（）
6.金属包装材料的耐腐蚀性都很强。（）
7.无菌包装可以延长食品的货架期。（）
8.食品包装的颜色对销售没有影响。（）
9.玻璃包装材料容易破碎，所以不适合长途运输。（）
10.包装标识错误不会影响食品销售。（）
四、简答题（每题5分，共4题）
1.简述食品包装的保护功能。
答：保护功能包括防止食品受微生物污染、防止氧化变质、防潮、防光照、防机械损伤等，能保持食品原有品质，延长货架期。
2.列举三种常见的塑料包装材料并说明其特点。
答：聚乙烯：质轻、无毒、耐化学性好；聚丙烯：强度较高、耐热性好；聚氯乙烯：透明度高、柔韧性好，但热稳定性差。
3.食品包装上强制标识的内容有哪些作用？
答：让消费者清楚了解食品基本信息，如名称、生产日期、保质期等，保障消费者知情权，也便于监管部门监督管理。
4.简述活性包装的原理。
答：活性包装通过包装材料与食品或环境间相互作用，如吸收或释放气体、水分等，调节包装内微环境，保持食品品质。
五、讨论题（每题5分，共4题）
1.讨论如何在保证食品包装质量的前提下降低包装成本。
答：可选用合适包装材料，避免过度包装；优化包装设计，提高材料利用率；选择合适包装工艺，提高生产效率，减少浪费，从多方面平衡质量与成本。
2.谈谈食品包装对环境保护的影响及应对措施。
答：影响：包装废弃物污染环境。措施：推广可降解、可回收材料；优化包装结构减少用量；加强包装废弃物回收处理体系建设。
3.举例说明智能包装在食品行业的应用