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文档摘要

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双歧杆菌微胶囊化：技术、特性与多元应用探究

一、引言

1.1双歧杆菌概述

双歧杆菌（Bifidobacterium）是一种革兰氏阳性、不形成芽孢、严格厌氧的细菌，因其末端常常分叉而得名。1899年，法国巴斯德研究所的学者Tissier首次从天然营养婴幼儿正常大便内发现了双歧杆菌，并指出当婴幼儿患腹泻时，这种杆菌就会减少或消失，由此开辟了双歧杆菌研究的新篇章。历经多年研究，双歧杆菌曾先后被归类于奴卡氏菌属、棒杆菌属、乳杆菌属和放线菌属，直到20世纪60年代才被确立为独立的菌属。

目前，人类已发现40多种双歧杆菌，其中与人类活动密切相关且应用研究较多的主要有两歧双歧杆菌、婴