维生素A营养状况评价及改善专家共识
摘要
维生素A与人体健康密切相关，对于维正常的视力、生长发育、
免疫功能、生殖和基因表达等方面均起到重要作用，其缺乏和过量均
会影响人体健康。维生素A营养状况分为缺乏、边缘型缺乏、充足、
过量和中毒5类。维生素A缺乏仍是许多发展中国家的主要公共卫生
问题之一，婴幼儿和儿童维生素A缺乏的发生率远高于成人。维生素
A缺乏可出现眼部症状、皮肤损害、食欲降低、血红蛋白合成代谢障
碍、免疫功能低下、儿童生长发育迟缓等症状。维生素A的营养状况
应根据个人疾病史、膳食摄入情况、生化指标，结合临床表现综合判
定。维生素A水平正常人群，应预防维生素A缺乏；维生素A边缘型
缺乏及缺乏者应进行相应补充。本共识对国内外关于维生素A的基础
与临床研究进行全面回顾与分析，结合我国国情，对维生素A营养现
状、缺乏原因及健康风险、评估意义与方法、防治措施等方面展开充
分讨论，基于现有研究成果，达成专家共识，对于推动在基层和健康
体检（管理）机构开展维生素A营养状况评价和干预具有一定指导意
义。
维生素A是一种脂溶性维生素，通常代表视黄醇及其活性物质，
人体自身不能合成，只能外源性摄取。维生素A缺乏可导致干眼病、
夜盲症、免疫系统受损，并增加人群感染和死亡风险。据调查数据显
示，2015年我国12岁以下儿童维生素A缺乏的患病率约为5.16%,
其患病率随着年龄的增长呈下降趋势，农村地区较城镇地区的儿童维
生素A缺乏患病率更高，疾病人群相较于健康人群更易患维生素A缺
乏症⑴。此外，相对于维生素A缺乏，边缘型维生素A缺乏的发病
率更高且更容易被忽视。边缘型维生素A缺乏除了影响儿童的生长发
育外，还可能导致贫血，呼吸道和消化道感染，如果缺乏有效的干预，
很容易进展为维生素A缺乏。因此，边缘型维生素A缺乏的早期诊断
和改善措施对于健康管理至关重要。同时，维生素A大量摄入容易在
体内蓄积引起中毒，为了更科学有效地进行机体维生素A营养状况评
价及改善，我们综合分析国内外维生素A营养状况评价与改善的方法,
结合我国国情，撰写了本专家共识，对机体维生素A营养状况评价方
法及改善措施提供规范化的操作流程和建议，为我国人群维生素A营
养状况评价与改善提供切实可行的参考与指导。
第一部分概述
一、维生素A营养状况判定维生素A营养状况可以分为5类：缺
乏、边缘型缺乏、充足、过量和中毒。1.维生素A充足：维生素A充
足状态是指无临床体征，生化指标正常，生理功能完好，体内总储存
量足以应对各种各样的应激状态和短期的低膳食摄入。维生素A的缺
乏或过量仅凭临床症状难以确定，需要依据生化指标，临床表现，结
合生理状况膳食摄入情况综合予以判定。2.维生素A边缘型缺乏与缺
乏：维生素A边缘型缺乏指人体内维生素A水平可以维正常生理功
能，但是补充维生素A后血清（血浆）中视黄醇水平上升。维生素A
缺乏指人体内维生素A水平不足以维正常生理功能，血清（血浆）
中视黄醇水平儿童（W6岁及以下）〈0.35umol/L,6岁儿童及成人
0.70umol/L,并可能出现眼、皮肤等的病理改变。其中眼部症状包
括暗适应障碍或夜盲症、干眼症、角膜软化；皮肤症状包括典型皮肤
干燥症状及口腔、咽喉、呼吸道及泌尿生殖系统黏膜萎缩、干燥，纤
毛脱落等非典型症状。个体维生素A缺乏症的临床诊断需要结合临床
指标。3.维生素A过量和中毒：是因一次大量或长期过量摄入维生素
A导致的皮肤、毛发、骨和中枢神经系统的中毒性病变，分为急性和
慢性两种。成人一次摄入剂量超过100万U、儿童超过30万U,即可
致急性中毒；不论成人或儿童，如连续每日服用10万U超过6个月，
可致慢性中毒施⑶。出现中毒症状时血中维生素A浓度多为8000?20
000U/Lo主要有嗜睡或过度兴奋、头痛、恶心、呕吐等高颅压症状，
12?20h后出现皮肤红肿，进而脱皮，数周后恢复。长期过量摄入维
生素A制剂或维生素A的食物会发生慢性中毒，首先出现纳差、体重
下降，继而皮肤脱屑、干燥、脱发、牙龈红肿等皮肤黏膜表现，以及
长骨肌肉连接处肿胀疼痛，不会迅速出现高颅压和皮肤损害症状和体
征。二、维生素A缺乏现状目前，维生素A缺乏仍是许多发展