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文档摘要

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面制方便面生产技术与市场分析考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在检验学生对面制方便面生产技术及市场分析的理解和掌握程度，考察其在理论知识、实践技能和综合分析能力方面的水平。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.面制方便面的主要原料是：（）

A.米粉

B.大麦粉

C.小麦粉

D.玉米粉

2.方便面的生产过程中，熟化阶段的主要目的是：（）

A.提高面条的韧性

B.降低面条的粘度

C.改善面条的口感

D.减少面条的含水量