源引金融活水润泽中华大地请务必仔细阅读正文之后的评级说明和重要声明
源引金融活水润泽中华大地
请务必仔细阅读正文之后的评级说明和重要声明
图表目录
图表1：蛋奶制品和蔬菜是消费者营养补给的首要来源 4
图表2：消费者在选择蛋白质食品时最关注蛋白类型 4
图表3：蛋类蛋白质的消化率在常见食物中位居榜首 5
图表4：鸡蛋蛋白质的生物利用率（BV）高于其他食物 5
图表5：蛋液为蛋制品市场主要品类，2011-2021年复合增速达12%（单位：万吨）.5
图表6：蛋白饮料按其来源分为动物、植物及复合蛋白饮料 6
图表7：蛋液产品为欧福蛋业核心业务，收入占比近八成 6
图表8：鸡蛋白饮料主打“轻压力”与“高蛋白”核心卖点 7
图表9：玉米价格与鸡蛋价格走势具备相关性 7
图表10：2024年欧福蛋业营收9.06亿元、归母净利润4560万元（yoy+5.65%） 8
图表11：北交所消费服务产业企业区间涨跌幅中值为+1.21% 9
图表12：北交所消费服务产业企业的市盈率中值由52.2X升至53.5X（单位：家） 9
图表13：北交所消费服务产业企业总市值升至1261.48亿元（单位：家） 10
图表14：中设咨询、康农种业、康比特等企业本周涨跌幅居前 10
图表15：北交所泛消费产业PETTM中值降至67.1X 11
图表16：宏裕包材、泰鹏智能等市值涨跌幅居前 11
图表17：北证食品饮料农业产业PETTM中值降至50.0X 11
图表18：康农种业、康比特等市值涨跌幅居前 11
图表19：北交所专业技术服务产业PETTM中值上升 12
图表20：中设咨询、瑞华技术等市值涨跌幅居前 12
图表21：中草香料获得发明专利 14
蛋制品加工市场广阔，欧福蛋业首创鸡蛋白饮品
兼具“质”与“价”的鸡蛋蛋白，下游应用加速渗透
消费者对蛋白认知由“量”转向“质”，驱动高品质蛋白产品市场发展。《Z世代消费态度观察·食》调研显示，蛋奶制品是Z世代营养补给的首要来源，占比高达82.1%。在选择蛋白质食品时，高达72.7%的消费者更多考虑“蛋白类型（乳蛋白、大豆蛋白、鸡蛋蛋白等）”，超过“蛋白含量”（50%）和“价格”（28.9%）。禽蛋类食品是优质蛋白质的重要来源。禽蛋作为易得、加工简单、烹饪手段丰富的蛋白质来源成为Z世代的普遍选择。禽蛋除了蛋白质含量丰富，其营养价值也高，富含维生素A、维生素D、维生素B12、磷、硒等，被认为是一种营养均衡的食物。这些营养素在维持视力、骨骼健康、神经系统功能和免疫系统等方面发挥重要作用。目前我国是全球鸡蛋第一大生产国和消费国，鸡蛋产量约占全球总量的35%。
图表1：蛋奶制品和蔬菜是消费者营养补给的首要来源 图表2：消费者在选择蛋白质食品时最关注蛋白类型
资料来源：资料来源：《Z世代消费态度观察·食》第一财经、华源证券研究所 注：N=4243，Q：哪类食物你每天都会有意识摄入？
资料来源：
资料来源：
《Z世代消费态度观察·食》第一财经、华源证券研究所注：N=4010，Q：选择蛋白质食品时，你更多考虑以下哪些因素？
源引金融活水润泽中华大地请务必仔细阅读正文之后的评级说明和重要声明
源引金融活水润泽中华大地
请务必仔细阅读正文之后的评级说明和重要声明
食物中以大豆为蛋白质最高，肉类次之，粮谷类较低。根据临床营养网公众号，大豆的单位蛋白质含量（35%）＞牛肉（20%）＞鸡蛋（13.1%）＞全脂牛奶（3.3%）。蛋类蛋白
质的消化率高于其余常见食物，高达98%。蛋白质消化率不仅反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收的程度。并且鸡蛋蛋白质的生物利用率也位于前列，对肝肾病人来讲，生物价高表明食物蛋白质中氨基酸主要用来合成人体蛋白，极少有过多的氨基酸经肝肾代谢而释放能量或由尿排出多余的氮，从而大大减少肝肾的负担。鸡蛋蛋白质因其氨基酸组成与人体需求高度匹配，且几乎能被完全消化吸收，因此被称为“完美蛋白质模式”，这也是鸡蛋及其制品（如蛋液、蛋粉）在功能性食品和营养强化领域备受青睐的原因。
图表3：蛋类蛋白质的消化率在常见食物中位居榜首 图表4：鸡蛋蛋白质的生物利用率（BV）高于其他食物
资料来源：资料来源：佛山市第一人民医院巧说营养公众号、华源证券研究
资料来源：
资料来源：
所 所
佛山市第一人民医院巧说营养公众号、华源证券研究
源引金融活水润泽中华大地请务必仔细阅读正文之后的评级说明和重要声明
源引金融活水润泽中华大地
请务必仔细阅读正文之后的评级说明和重要声明
目前我国鸡蛋消费结构仍以鸡蛋为主，