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泡菜中亚硝酸盐含量测定方法的改良与应用

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本刊2023年11月刊发的《泡菜中亚硝酸盐含量测定方法的改良与应用》一文，对制作泡菜的过程、测定方法等进行改良，将定性实验转变成以问题解决为特点的探究式定量实验，培养学生解决实际问题的素养，实现科学思维与科学探究能力的提升，本期荐读。

摘要

对比教材中的目视比色法和光电比色法，利用比色式亚硝酸盐检测试剂对泡菜中亚硝酸盐含量进行测定，不必配制多种试剂和使用复杂的实验仪器，能够简化操作过程，提