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餐饮连锁店食品安全风险评估与风险管理体系优化报告范文参考

一、餐饮连锁店食品安全风险评估与风险管理体系优化报告

1.1餐饮连锁店食品安全风险概述

1.2食品安全风险评估

1.2.1原料采购与储存风险

1.2.2加工制作风险

1.2.3餐饮具清洗消毒风险

1.2.4食品添加剂使用风险

1.3风险管理体系优化

1.3.1建立健全食品安全管理制度

1.3.2加强员工培训

1.3.3实施食品安全追溯体系

1.3.4定期开展食品安全检查

1.3.5加强与监管部门沟通

1.3.6引入第三方评估机构

二、餐饮连锁店食品安全风险评估方法与工具

2.1风险评估方法

2.1.1危害分