18.《食物的营养》教学设计
【教材分析】
《食物的营养》是青岛版小学科学（六三学制）三年级下册《消化与呼吸》单元的第一
课时。本课引导学生在对食物有了大量感性认识的基础上，增加对事物的理性认识。通过开
展一些简单的检测食物营养的实验，让学生认识到不同的食物含有不同的营养，同时知道维
持人类健康的营养包括蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素、维生素、矿物质和水。
教材包括三部分。第一部分活动准备，提出问题：我们的食物多种多样，含有丰富的营
养成分，不同食物含有的营养成分一样吗？引发学生的思考，并做好资料的准备。同时准备
馒头、花生、黄瓜、香蕉、熟鸡蛋等材料课上进行探究。第二部分活动过程，包括食物中含
有人体需要的哪些营养成分，教材通过展示食物图片，学生的讨论交流，明确食物中含有糖
类、蛋白质、水、无机盐、维生素等人体所需要的营养物质。每一类营养物质对人体都有重
要作用。通以过展示压一压，是否留下油渍，滴碘酒食物是否变蓝，烧一烧是否闻到烧焦头
发的气味，分别检验是否含有脂肪、淀粉、蛋白质，以培养学生的动手能力和实证精神。第
三部分是拓展活动，查阅资料，了解哪些食物富含糖类、脂肪、蛋白质。目的是培养学生搜
集信息，处理信息的能力，并养成健康饮食的好习惯。
【学生分析】
三年级学生好奇心强，对食物的营养已经有基本的认识，对食物营养成分的探究也有浓
厚的兴趣，通过本课的学习，能够亲自动手实验检测这些营养成分，并用科学词汇进行描述。
【教学目标】
科学概念目标：
1.知道蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、矿物质和水是维持人类健康的主要营养物质。
2.知道这些营养物质的主要来源，知道没有哪一种食物能含有人体所需要的全部营养。
科学探究目标：
1.能借助资料设计检验食物营养成分的实验。
2.能借助简单的器材对食物的营养成分进行检测，并作实验记录；能用较恰当的语言文
字表述对食物营养的研究过程和结果。
情感态度价值观：
1.对食物的营养有着浓厚的探究兴趣，并乐于展开探究。
2.在探究过程中，能与其他同学合作、交流。
科学、技术、社会与环境目标：
乐于用学到的科学知识改善生活；善待生命，珍爱生命。
【重难点】通过实验，知道食物营养成分的特征及某些食物中主要的营养成分。
【器材准备】
学生准备：六种食材（食用油、花生、肥肉、馒头、米饭、土豆）、碘酒、棉棒、白纸
若干、滴管、记录单。
教师准备：课件、评价表。
【教学过程】
一、了解食物中主要营养成分及各种营养成分的作用。
1.[PPT3出示]出示某位学生的一日三餐。
2.提问：为什么人一天要吃这么多食物？
生：不同的食物带给我们不同的营养。
师：这么多食物能给我们提供能量，我们干什么都有精力。今天就让我们一起来探究食
物的营养。
（板书课题：食物的营养
3.[PPT4出示]利用自己搜集的资料，以小组为单位合作讨论：食物中主要的营养成
分及各种营养成分的作用，小组展示。
组1：食物中含有丰富的营养成分，我们可以从种类繁多的食物里获取各种营养成分，
这些营养成分包括“蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水”。
（板书：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水
组1：蛋白质是人体肌肉和血液等的主要成分，是构成人体细胞的基本材料，蛋白质
是生命的基础，富含蛋白质的食物有：瘦肉、鸡蛋、牛奶等。
组2：糖类也叫碳水化合物，它的主要功能是提供生命活动所需要的能量，含糖丰富的
食物有：面食类、米饭、水果、含糖的饮料。
细节提问：水果、含糖的饮料都很甜，说明它们含糖，但各种面食和米饭不甜，为什么
也含糖？
组2：因为它们含有淀粉，淀粉也属于糖类。
总结：糖类家族很广泛，淀粉、葡萄糖、果糖等都属于糖类。
组3：脂肪俗称油脂，脂肪是人体的重要组成部分，其主要功能是提供热量。富含脂肪
的食物有食用油、巧克力、肥肉等。
脂肪的作用是提供能量，所以它也俗称人体的“小仓库”。
组4：维生素也称维他命，是身体不可缺少的一种营养物质，它的主要功能是调节人体
机能。大多数必须从食物中获得，仅少数可在人体内合成或由肠道细菌产生。人体每日对维
生素的需要量甚微，但如果缺乏可引起一类特殊的疾病，称为“维生素缺乏症”。含有维生
素丰富的食物：蔬菜、水果等。
师补充：维生素在