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文档摘要

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河南特色小吃及土豆粉制作全套配方

〔内部资料、请妥当保管不行泄漏转让〕

最研制国内外首创空心土豆粉条和粉带加工流程及配方：

我们先按十斤土豆粉为例说明操作过程、可依据自己需要制作的量来按比例调整：一、首先称10斤土豆淀粉到进和面机里、备用。

二、再称1斤1两土豆淀粉到进大盆里，30克食用明矾倒进碗里。想使土豆粉更筋道可适当参加食盐或增筋济。

三、在火上烧4斤4两开水，(可另加二两水化明矾用)

四、再称二斤二两温水〔不超过50度，不烫手、冬天温度在高点〕，倒入盛1斤1两的土豆粉大盆中调成淀粉液，调匀。也可用手将大盆内的淀粉液摇均、总之不能让它沉淀。五、快速的将