营养质量指数
营养质量指数
营养质量指数
营养质量指数
一、求鸡蛋得蛋白质营养质量指数。
据食物某种营养素得INQ=该食物某种营养素密度／该食物得能量密度
某种营养素密度=100ｇ食物中该营养素得含量/相应营养素得推荐摄入量
能量密度=某种100g食物提供得能量／成年男子轻体力劳动者能量推荐摄入量标准
解:鸡蛋得蛋白质营养密度=12、8/7５=0、17
鸡蛋得能量密度＝156/２４00＝0、０６５
鸡蛋得蛋白质营养质量指数(INＱ)＝0、17/０、065=2、6０(1)
二、求肥瘦猪肉得蛋白质INＱ和脂肪得INQ
解:肥瘦猪肉得蛋白质营养密度=13、２/7５＝0、176
肥瘦猪肉得能量密度=395/2４0０=0、15
瘦猪肉得蛋白质IＮQ=0、176/0、15=1、17(＞１)
三、求牛奶中钙得营养质量指数(INQ)
解:牛奶中钙得营养密度=９8mｇ／8０0(查附表4)=０、12
牛奶得能量密度＝67/24０0＝0、０28
牛奶中钙INQ=0、１2/0、02８=4、29(1)
说明牛奶得营养价值高,长期饮用有助于身体健康
四、根据下表计算大豆得蛋白质、视黄醇、硫胺素得营养质量指数(INQ)(以轻
体力劳动成年女性参考)并作出评价。
热能(ｋcａl)蛋白质(g)视黄醇(μg)硫胺素(mg)
轻体力劳动女性得
营养素ＲNI(或AI)2100657０01、２
大豆(100g)35935、1370、41
解:大豆蛋白质IＮQ=(35、1÷6５)／(359÷2100)=３、18
视黄醇INQ=(3７÷７00)／(３５9÷２100)=0、31
硫胺素INＱ=(0、４1÷１、2)/(３5９÷210０)=1、9９
评价:大豆蛋白质、硫胺素得含量丰富,可长期食用,但视黄醇含量不足需从其她食物中增加视黄醇得摄入。
五、已知一成年男子、轻体力劳动,热量得推荐摄入(RNI)为10０4２kｊ,蛋白RＮI为７5g,视黄醇(维生素A)RNI为80０μg,硫胺素RNＩ为1、4ｍg,核黄素RＮI为１、4mｇ;如果100ｇ鸡蛋得能鸡蛋得能量为65３kj、蛋白质为12、8g;视黄醇为１94μg,硫胺素为０、１3ｍg,则鸡蛋得蛋白质营养质量指数(IＮＱ)、视黄醇与硫胺素得INQ分别就就是多少？
解:食物中某种营养素(INＱ)=该食物某种营养素密度/该食物能量密度
1、鸡蛋蛋白质INQ=(1２、８/７５)÷(６5３/１0042)=２、62(＞1),说明鸡蛋为营养食品;
2、鸡蛋视黄醇IＮQ＝(194/80０)÷(653/100４２)＝3、７3(1),说明鸡蛋为营养食品;
３、鸡蛋核黄素IＮQ=(0、１3/1、4)÷(６５3/10042)=1、43(＞１),说明鸡蛋为营养食品。
人群营养(含运动营养)
六、某女性体重60kg,一个月(30d)要减体重2、5kg,如选择中等强度得骑自行车运动(消耗７、8kcal/ｈ/kg),每天应坚持运动多少时间?
已知:1kｇ脂肪需要消耗7５００kcal得热量,相当于1ｇ得脂肪需要消耗7、５ｋｃａｌ得热量。
解:
1、1个月减肥25０0g需消耗得总热量为2500×7、5=18７50kｃal平均每天需消耗热量为18750÷30=６２５kｃal
２、控制膳食(能量)摄入300kcal,应少吃大米3００÷4＝9７ｇ
3、骑自行车运动消耗３25ｋcａｌ应为7、8kｃaｌ×60kg×1=468kcaｌ
３２5ｋcaｌ／46８kｃａｌ×60ｍin=42miｎ。
膳食调查评价与体格测量
七、某人群进行了三天不同餐次得膳食调查,其中能量供给量为1900kｃａl得有８人,2７00ｋcal得有3人,2000kcaｌ得有６人,该人群得蛋白质平均摄入量为50g／人日。计算:
1、该人群中三种不同能量需要量得人群折合标准人系数;
2、该人群得混合系数;
３、该人群折合系数得标准人蛋白质摄入量;
解:设1９0０kcal人群为A人群,２70０kcaｌ人群为B人群,20０0kcaｌ人群为Ｃ人群;
1、各人群折合标准人系数:A:１900/２400=０、79
B:２７00/2４00=1、13
Ｃ:２００