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食源性疾病病例监测对象演讲人：日期:

目录02监测对象界定01基本概念解析03监测工作流程04职责分工体系05质量控制标准06挑战与未来展望

01基本概念解析

食源性疾病定义与分类食源性疾病发生环节食物生产、加工、运输、储存、销售、烹饪等环节都可能被污染。03包括食物中毒、食源性传染病、食源性寄生虫病等，按病原体可分为细菌性、病毒性、寄生虫性等。02食源性疾病分类食源性疾病定义由食物（包括饮用水）进入人体后引起的感染性、中毒性或寄生虫病等疾病。01

病例流行病学特征病例分布特点病例发生时间病例临床表现病例传播途径食源性疾病爆发通常呈地区性分布，与特定食物或水源有关。食源性疾病的潜伏期短，爆发时