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文档摘要

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蛋类制品分类考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在检验考生对蛋类制品分类的掌握程度，通过对各类蛋制品的识别、特点和应用等方面的测试，评估考生在蛋类制品领域的专业知识和实际操作能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪一种蛋制品是以新鲜鸡蛋为主要原料制成的？（）

A.皮蛋

B.鸡蛋黄酱

C.煎蛋

D.鸡蛋白霜

2.下列哪一种蛋制品是将鸡蛋煮熟后去壳，加入调料制成的？（）

A.炒蛋

B.拌蛋

C.蛋花汤

D.蛋挞