主讲老师：郭巧玲ZhangzhouInstituteofTechnolony蛋白质的基本结构单位
—氨基酸
蛋白质的基本结构单位—氨基酸四、氨基酸的分类1）根据侧链R结构不同，可分为：2）根据侧链R的极性不同，可分为：3）根据氨基酸在水溶液中的酸碱性不同可分为：4）根据生物体能否合成可分为：氨基＝羧基氨基＜羧基氨基＞羧基脂肪族氨基酸、芳香族氨基酸、杂环氨基酸。极性氨基酸、非极性氨基酸中性氨基酸、酸性氨基酸、碱性氨基酸必需氨基酸、非必需氨基酸。
蛋白质的基本结构单位—氨基酸几种氨基酸分子式举例甘氨酸丙氨酸CNH2COOHHCH3HCNH2COOHHαCNH2COOHHCH2COOH天冬氨酸
蛋白质的基本结构单位—氨基酸几种氨基酸分子式举例半胱氨酸脯氨酸色氨酸精氨酸
蛋白质的基本结构单位—氨基酸几种氨基酸分子式举例谷氨酸苯丙氨酸组氨酸
蛋白质的基本结构单位—氨基酸五、应用：氨基酸的分离分析（1）分配层析法：一种溶质在两种互不相溶或几乎不相溶的溶剂中分配时,在一定温度下平衡后,溶质在两相溶剂中的浓度比值与其溶解度比值相等,此比值称分配系数.如在酚-水系统分配时,每种aa有特定分配系数,依此可用逆流分配法分离.
蛋白质的基本结构单位—氨基酸固定相：借助一定支持物（如：纤维素、淀粉、硅胶等亲水性不溶物质），以结合水为固定相。流动相：以与水不溶的有机溶剂（如：酚、正丁醇）为流动相。方法：流动相流过支持物，将分配系数不同的氨基酸分开，以茚三酮显色，形成色谱，扫描定量，或洗脱后比色定量。
蛋白质的基本结构单位—氨基酸纸层析
蛋白质的基本结构单位—氨基酸薄层层析
蛋白质的基本结构单位—氨基酸氨基酸分离纯化方法分配柱层析
蛋白质的基本结构单位—氨基酸离子交换柱层析（全自动氨基酸分析仪）气相色谱（气相色谱仪）高效液相色谱
蛋白质的基本结构单位—氨基酸六、氨基酸的制备和用途（一）制备方法蛋白质水解法人工合成法微生物发酵法蛋白质经酸、碱或多种蛋白酶水解后，最终可得氨基酸产物。用有机合成方法制备氨基酸。缺点是所得的氨基酸都是外消旋产物。如味精的生产，氨基酸的这一生产途径前景良好。
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