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主讲老师：郭巧玲ZhangzhouInstituteofTechnolony蛋白质的分解概述

概述氨基酸是构成蛋白质分子的基本单位。蛋白质的分解代谢首先要在酶的催化下水解为氨基酸，而后氨基酸各自进行分解代谢，或转变为其它物质或参与新的蛋白质的合成。氨基酸代谢是蛋白质代谢的中心内容。

蛋白酶类及蛋白质的酶促降解一、蛋白酶的分1．按其分布分类2．按其来源分类3．按酶作用的最适pH值分类动物蛋白酶植物蛋白酶微生物蛋白酶胞内蛋白酶胞外蛋白酶酸性蛋白酶中性蛋白酶碱性蛋白酶（pH为2～5）(pH为7左右)(pH为9.5～10.5)

蛋白酶类及蛋白质的酶促降解4．按其酶切位点分类氨肽酶羧肽酶从内部水解肽链，将肽链切割成短肽。二肽酶可以水解由任何两种氨基酸组成的二肽。内肽酶外肽酶二肽酶从肽链N-末端开始水解肽键，每次水解下一个氨基酸。从肽链C-端开始水解肽键，每次也水解下一个氨基酸。

蛋白酶类及蛋白质的酶促降解二、蛋白质的酶促降解是指生物体内的蛋白质在多种酶的催化下水解，蛋白质分子中的肽键断裂，最后生成氨基酸的过程。概念以人体酶促降解蛋白质为例：蛋白质口咀嚼胃胃蛋白酶小分子多肽小肠胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶、氨肽酶等氨基酸血液循环全身各细胞

蛋白酶类及蛋白质的酶促降解问：氨基酸输到细胞后如何变化？答：氨基酸通过血液循环输送到各细胞后，一部分用于合成新的蛋白质，一部分经过降解转变为其它化合物。氨基酸代谢主要就是学习氨基酸如何转变为其它化合物的。

主讲老师：郭巧玲谢谢聆听ZhangzhouInstituteofTechnolony