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主讲老师：郭巧玲ZhangzhouInstituteofTechnolony蛋白质的沉淀反应

蛋白质的沉淀反应一.概念蛋白质颗粒表面的水化膜和电荷使其胶体溶液保持稳定，当这两个因素遭到破坏后，蛋白质溶液就发生凝聚而沉淀析出，这种作用称为蛋白质的沉淀作用。（1）分离制备有活性的天然蛋白制品。（2）从制品中除去杂蛋白，或者制备失去活性的蛋白质制品。二、对蛋白质沉淀作用的实践应用：

蛋白质的理化性质三.沉淀方法1)中性盐沉淀反应2)有机溶剂法3)重金属盐法5)热凝固法盐析4）生物碱试剂和某些酸类法

主讲老师：郭巧玲谢谢聆听ZhangzhouInstituteofTechnolony