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厨房发生火灾原因及措施
餐饮行业火灾事故屡见不鲜，厨房更是成为火灾隐患“重灾区”
一、原因
餐饮人速进！油烟道清洗不及时=“定时炸弹”！
1、厨房灶台
2、油烟管道内积累油污
3、厨师操作不规范
4、油锅起火
5、燃气着火
6、电气故障...
二、预防措施
1、厨房烟道应定期清洗
烟道是一个相对封闭的空间，如果烟道清洗不及时，极有可能造成火势扩大
2、厨房易受油烟熏染，长期不清洗易致油渍附着。
在油烟机和烟道形成油垢，建议大家及时清除油垢，避免厨房温度过高时引燃油垢，引起火灾。
三、案例
1、温岭市消防救援大队发布警情通报：4月26日11时01分许，温岭市消防救援大队接到报警，称位于浙江省温岭市松门镇，滨海大道327号的拉完美食城，发生火情，未造成人员伤亡。
2、2024年9月，浙江温州，龙湾区一川菜馆厨房突然起火。消防员到达现场后发现起火部位是厨房抽油烟机管道，经过紧张处置，火势被成功扑灭。
经初步调查，起火原因为抽油烟机线路短路，引燃了管道上的油垢。
3、2023年3月15日，湖南衡阳，一饭店厨房外部油烟机起火，起火原因是厨房外部线路故障引燃了油烟机上的油垢，而火势顺着油烟机管道蔓延至房屋二楼。
四、法律法规
1、《北京市餐饮经营单位安全生产规定》第二十五条规定：餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次，清理应当做好记录。
2、《北京市消防条例》第九十九条要求：食品生产加工、餐饮服务企业和有食堂的单位按照有关规定对集烟罩、排油烟管道等集排油烟设施进行清洗。
3、相关法规标准已对油烟道清洗频次、记录提出要求，并未对油烟道清洗从业主体资质、认证等进行限定。餐饮经营单位有自主选择排油烟设施清洗服务企业的权利，任何单位和个人不得向餐饮企业指定或通过物业、行业协会等变相指定特定企业提供清洗服务，不得干预相关排油烟设施清洗服务企业通过服务质量、技术水平、价格体系等市场竞争手段获取业务，不得通过资质背书和以“行业自律”名义限制公平竞争。