宜宾市打金街幼儿园2024年3月食堂人员岗位职责培训测试题

1、食品及原材料按照主食、副食、干杂等进行分类、分间（或分区）、分架整齐存放，并离地、离墙??????以上。（）

A、10cm(正确答案)

B、15cm

C、20cm

2、冷冻柜温度控制在?????以下，冷藏柜温度控制在。（）

A、－12℃以下，0℃~6℃

B、－12℃以下，0℃~8℃(正确答案)

C、－10℃以下，0℃~8℃

3、烹饪时应????食品，防止里生外熟。（）

A、烧熟烧透

B、烧熟煮透(正确答案)

C、煮熟煮透

4、烹饪后的成品及时通过?????传送到备餐间，并及时关闭???