第2节微生物的培养技术及应用
第1课时微生物的基本培养技术;导学聚焦;传统发酵技术的缺点：
菌种差异、杂菌情况不明、发酵过程的控制缺乏标准等，往往会造成发酵食品的品质不一；
因此工业上大规模生产时，通常先通过微生物培养技术获得单一菌种;问题探讨：
向经过杀菌处理的牛奶中添加某些对人体有益的细菌，再经过发酵就可以制成酸奶。由于制作工艺并不复杂，一些人会在家里自制酸奶。自制酸奶虽然方便，但是食用自制酸奶导致胃肠不适的事例屡见不鲜，主要原因是制作过程中有杂菌混入。;微生物的培养技术
微生物的选择培养和技术
实验：酵母菌的纯培养
土壤中分解尿素的细菌的分离与计数;一、微生物概述
1.微生物的定义
肉眼难以看清，需要借助光学显微镜或电子显微镜才能观察到的一切微小生物的总称。;2.微生物的主要类群;有没有可能不借助显微镜观察到微生物类群？;3.微生物菌落P12
分散的微生物在适宜的固体培养基表面或内部可以繁殖形成肉眼可见的、有一定形态结构的子细胞群体，这就是菌落。
由单个微生物繁殖形成的纯培养物就是一个单菌落；
※一个单菌落就是一个种群;二、微生物的基本培养技术P9
研究和应用微生物的前提（即发酵工程的重要基础）：
________________________________________________________;实验室培养微生物的要求：
①___________________________________________________
②___________________________________________________;（一）培养基的配制
1.培养基概念
人们按照微生物_______________________，配制出供其__________的__________
2.培养基作用
用以_______________________________或_______________
3.培养基类型（按物理性质分类）;*一般情况下，添加无机碳源培养基用来培养________微生物；
添加有机碳源培养基用来培养________微生物；;*一般情况下，不添加氮源培养基用来培养________微生物；;补充说明
①含有C、H、O、N的有机物可作为异养型微生物的碳源、氮源、能源；
②自养型微生物与异养型微生物培养基的主要差别在于碳源；
③自养型微生物所需的碳源来自无机碳源，异养型微生物所需的碳源来自有机碳源，因此可以根据培养基中营养物质判断微生物的代谢类型；
④无机氮源不但能给自养型微生物提供氮源，也能作为能源物质，如NH3既作为硝化细菌的氮源，也作为能源（NH3氧化释放的化学能）
⑤无机盐除了可以调节酸碱平衡、维持一定的渗透压之外，有些无机盐离子还可以作为化能合成菌的能源（如铁细菌）;4.培养基的营养组成
（2）基础培养基实例——牛肉膏蛋白胨培养基;4.培养基的营养组成
（3）培养基的特殊需求
在提供上述几种主要营养物质的基础上，培养基还需要满足微生物生长对________、__________________以及________的需求；;现学现用：
1.下列四种生物的能源、碳源、氮源和代谢类型的描述，正确的是（）;2.如表所示为某培养基的配方，下列叙述错误的是（）;拓展了解：培养基的类型及用途;拓展练习：;如图可得，编号为______的菌落纤维素酶的活性较高;思考：是否所有培养基都必须添加碳源、氮源？
提示：不是；
例如分离固氮菌不需要额外添加氮源，其可以直接利用空气中的氮气。;现学现用：
下列有关微生物营养物质的叙述中，正确的是（）
A.是碳源的物质不可能同时是氮源
B.凡碳源都提供能量
C.除水以外的无机物只能提供无机盐
D.无机氮源也能提供能量;（二）无菌技术
1.获得纯净的微生物培养物的关键：_______________
2.无菌技术应围绕_____________________展开
3.无菌技术工作两个方面*
①对操作的_______、操作者的_______和______进行______和______；
②对用于微生物培养的______、_________和________等进行______；
*做好消毒灭菌工作后，要注意避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品接触；
*为避免周围环境中微生物的污染，许多操作都应在超净工作台并在酒精灯火焰附近进行;思考：无菌技术除用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污染外，还有什么作用？
提示：无菌技术还能有效避免操作者被微生物感染。;4.消毒
①概念
是指使用较为______的_______、_______、或______等方法杀死物体表面或