茶艺师（初级）模拟考试题与参考答案解析
一、单选题（共30题，每题1分，共30分）
1.茶艺师在工作中礼节具体体现在()的礼节和行为举止上的礼节。
A、语言上
B、仪态上
C、姿势上
D、形式上
正确答案：A
答案解析：茶艺师在工作中的礼节体现在语言、行为举止等多个方面。语言上的礼节很重要，比如礼貌用语、恰当的表达等；仪态、姿势等行为举止上的礼节也不可或缺。而仪态、姿势包含在行为举止范畴内，形式上表述比较宽泛不准确。所以茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节，答案选A。
2.在茶艺服务时要取低处物品，下列()姿势是错误的。
A、蹲下、弯背、低头
B、臀部向下，上身稍前倾
C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体
D、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地
正确答案：A
答案解析：在取低处物品时，应保持良好的姿势，下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地，交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体，臀部向下，上身稍前倾，而不是弯背、低头，这种姿势既不美观也不符合礼仪规范。
3.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈()，高52mm，容量100ml。
A、三角形
B、钟形
C、倒钟形
D、园筒形
正确答案：C
答案解析：乌龙茶审评杯呈倒钟形，高52mm，容量100ml，这种杯型有利于观察茶汤色泽及香气等，符合乌龙茶审评的要求。
4.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。
A、白毫银针
B、乌龙茶
C、碧螺春
D、龙井茶
正确答案：B
答案解析：乌龙茶属于半发酵茶，一般用95℃以上的水温冲泡能更好地激发茶叶的香气和滋味。龙井茶、碧螺春属于绿茶，通常用80℃左右的水温冲泡，以保留其鲜嫩的口感和营养成分。白毫银针属于白茶，一般用70-80℃的水温冲泡为宜。
5.茶艺馆的接待程序主要有()。
A、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款
B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款
C、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款
D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶
正确答案：A
答案解析：茶艺馆接待程序一般是先迎宾，引导顾客就座后递送茶单，顾客点好茶后再进行泡茶服务，最后在顾客消费结束时进行结帐收款。所以顺序是迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款。
6.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。
A、公道杯
B、紫砂壶
C、品杯
D、盖碗
正确答案：A
答案解析：在台湾乌龙茶冲泡中，通常是用公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满。紫砂壶主要用于泡茶，盖碗也是常见的泡茶器具，品杯是用来品尝茶汤的，而公道杯在此环节起到均匀茶汤和分茶的作用。
7.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、()、西点类、中式点心类五大类。
A、甜点类
B、糖果类
C、水果类
D、小吃类
正确答案：B
答案解析：茶点大致可分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A选项甜点类包含范围较窄，C选项水果类不全面，D选项小吃类不符合茶点分类范畴，而糖果类是茶点常见分类之一，所以选B。
8.从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮()。
A、乌龙茶
B、白茶
C、清凉茶
D、绿茶
正确答案：D
9.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。
A、壶的二三成满
B、以壶容积的八成满为宜
C、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量
D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投
正确答案：C
10.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。
A、步幅轻盈
B、两手臂自然摆动
C、行动时步幅不宜大
D、坐时将两膝张开
正确答案：D
答案解析：茶艺师着短裙服务时，坐时将两膝张开是不符合礼仪规范的错误姿势。行动时步幅不宜大、两手臂自然摆动、步幅轻盈都是比较得体的姿态表现。
11.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈()或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。
A、深绿
B、绿
C、翠绿
D、黄绿
正确答案：A
12.下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
A、不带饰物
B、不涂有颜色的指甲油
C、保持清洁、干净
D、为体现手指修长，留长指甲
正确答案：D
答案解析：泡茶时手部要求保持清洁干净、不带饰物、不涂有颜色的指甲油，留长指甲不符合要求，会影响泡茶操作且不卫生。
13.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和()是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、将茶汤与茶叶分离
B、使用茶海使茶汤浓淡均匀
C、茶叶浸泡时间
D、将茶汤滤干
正确答案：C
答案解析：茶叶的用量、水温和茶叶浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。不同的茶叶种类、个人口味偏好等因素会影响这三个要素的具体选择，从而影响茶汤的口感和品质。而选项A将茶汤与茶叶分离、B使用茶海使茶汤浓淡均匀、D将茶汤滤干主要涉及到泡茶后的操作环节，并非冲泡技巧的基本要素。
14.古人对泡