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文档摘要

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饮料基础知识及审核知识考试题

一、单项选择题（每题5分，共50分）

1下列哪种饮料属于“特殊用途饮料”？（）

A.橙汁

B.红牛(正确答案)

C.矿泉水

D.冰红茶

2碳酸饮料中充入的气体主要是：（）

A.氧气

B.二氧化碳(正确答案)

C.氮气

D.氢气

3饮料生产过程中，巴氏杀菌的目的是：（）

A.提升甜度

B.杀灭有害微生物(正确答案)

C.增加碳酸化

D.改善色泽

4以下哪项是饮料标签上必须标注的内容？（）

A.生产商CEO姓名

B.营养成分表(正确答案)

C.广告语

D.竞争对手品牌

5果汁含量≥10%的饮料可归类为：（）

A.果汁饮料(正确答案)