2025年西式面点师职业资格考试模拟试题汇编及备考指导

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式糕点制作技术

要求：本部分主要考察学生对西式糕点制作技术的掌握程度，包括原料选择、工艺流程、装饰技巧等方面。

1.选择题

（1）西式糕点制作中，以下哪种原料不属于基本原料？

A.鸡蛋B.糖C.油脂D.面粉E.碱水

（2）在制作戚风蛋糕时，以下哪个步骤是为了防止蛋糕塌陷？

A.搅拌面糊B.预热烤箱C.分次加入蛋白D.倒入模具E.烘烤

（3）以下哪种西式糕点需要使用裱花袋进行装饰？

A.蛋挞B.布丁C.提拉