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文档摘要

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2025年评茶员（三级）考试试卷：茶叶加工与储存

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、茶叶加工与储存基本知识

要求：请根据所学知识，回答以下问题。

1.茶叶加工过程中，哪些因素会影响茶叶的品质？

（1）采摘时间

（2）采摘标准

（3）加工工艺

（4）储存条件

（5）运输方式

2.简述茶叶加工的主要工序。

（1）杀青

（2）揉捻

（3）干燥

（4）拣剔

（5）筛分

3.茶叶加工过程中，如何控制杀青温度和时间？

（1）根据茶叶种类调整温度

（2）控制杀青时间

（3）使用冷却设备

（4）保持杀青设备清洁

（5）控制茶叶水分含量

4.揉捻过程中