国家公共营养师习题及参考答案
一、单选题（共72题，每题1分，共72分）
1.三阴交穴的作用不包括()。
A、滞产、遗尿、失眠
B、安胎保胎
C、月经不调、带下
D、肠鸣腹胀、泄泻
正确答案：B
2.()穴位于内踝高点直上3寸,胫骨后缘。
A、阳陵泉
B、昆仑
C、三阴交
D、足三里
正确答案：C
3.下列说法中,你最能够认同的是().
A、别人求我三春雨,我去求人六月霜
B、花枝叶下犹藏刺,人心怎保不怀毒
C、穷在大街无人间,富在深山有远亲
D、害人之心不可有,防人之心不可无
正确答案：D
4.木、火、土、金、水五种物质及其运动变化是指()。
A、五脏
B、五行
C、五志
D、五感
正确答案：B
5.肉毒中毒特征性的临床表现为().
A、黄绿色水样便
B、神经系统损伤症状
C、紫绀
D、剧烈呕吐
正确答案：B
6.由一至四颈神经前支组成的()形成忱大神经和膈神经。
A、颈丛
B、腰丛
C、骶丛
D、臂丛
正确答案：A
7.根据GOMEZ分类法,体重相当于参考标准体重中位数的70%时判定为().
A、II度营养不良
B、I度营养不良
C、营养正常
D、III度营养不良
正确答案：A
8.肝昏迷前期应控制的食物是().
A、鸡蛋
B、蚕豆
C、冬瓜
D、海带
正确答案：A
9.有分清泌浊的生理功能的脏腑是()。
A、小肠
B、大肠
C、膀胱
D、胃
正确答案：A
10.日本人忌讳触及()。
A、别人的身体
B、动物身体
C、植物
D、狗
正确答案：A
11.中府穴定位是()。
A、胸骨上窝中央
B、前胸,平第四肋
C、胸前正中线上平第一肋,距胸正中线6寸
D、前胸,平第一肋间隙,距胸正中线6寸
正确答案：D
12.正常情况下,体内维生素C代谢后主要从()排出
A、胆汁
B、汗
C、尿
D、粪便
正确答案：C
13.维生素A含量丰富的食物是().
A、鸡肝
B、猪肉
C、玉米
D、山药
正确答案：A
14.颧髂主治包括()。
A、眼睑润动、面痛、耳聋
B、眼睑润动、气喘、癫痫
C、眼睑润动、齿痛、咳嗽
D、眼睑润动、颊肿、面痛
正确答案：D
15.核黄素能()的说法是错误的.
A、参与烟酸的代谢
B、参与铁的转运
C、参与体内生物氧化与能量代谢
D、参与上皮的正常生长与分化
正确答案：B
16.()是中枢神经系统的组成。
A、脑和脑神经
B、脑和脊神经
C、脑和脊髓
D、脑神经和脊神经
正确答案：C
17.鱼食用的最佳时间是().
A、存放很久的鱼
B、刚死的鱼
C、僵直期刚过的鱼
D、活鱼
正确答案：C
18.()组成内脏运动神经。
A、脊神经前根和后根
B、脊神经前根和前支
C、脊神经前支和后支
D、交感神经和副交感神经
正确答案：D
19.维持人体生命活动的最基本物质是()。
A、气
B、肌肉
C、脾
D、神经
正确答案：A
20.经营者的义务()。
A、经营者向消费者提供商品或者服务时,应当按照国家相关法律、法规的规定履行义务
B、经营者应当向消费者提供有关商品或服务的真实信息,不得作引人误解的虚假宣传
C、经营者不得对消费者进行侮辱、诽谤,不得搜查消费者的身体及其携带的物品,不得侵犯消费者的人身自由
D、以上均正确
正确答案：D
21.有机磷农药的主要急性毒性为().
A、血液系统障碍
B、致癌性
C、抑制胆碱酯酶活性
D、肝脏损害
正确答案：C
22.人类最理想、最经济的热能来源是().
A、动物脂肪
B、动物蛋白
C、薯类淀粉
D、谷类淀粉
正确答案：D
23.人体维生素A缺乏最早的症状是().
A、暗适应能力下降
B、夜盲
C、结膜混浊
D、眼睛干燥
正确答案：A
24.水加热处理的方法有()
A、焯水
B、煸炒
C、软炸
D、贴二、多项选择题(41—80题。每题1分,共40分。每题有两个或两个以上答案正确。错选、少选、多选,均不得分.)
正确答案：A
25.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为().
A、9kcal/G.4kcal/G.4kcal/g
B、4kcal/G.9kcal/G.4kcal/g
C、4kcal/G.4kcal/G.4kcal/g
D、4kcal/G.9kcal/G.9kcal/g
正确答案：B
26.下列选项中,属于胸闷的原因的是().
A、阴虚火旺
B、心脾两虚
C、肺阴亏损
D、饮食不当
正确答案：B
27.黄曲霉毒素具有很强的毒性,对于因黄曲霉污染而变色的稻米,以下处理方法正确的是().
A、不再食用
B、用盐水浸泡一段时间后,洗净即可食用
C、用醋浸泡一段时间后,洗净即可食用
D、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用
正确答案：A
28.鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于(