国家公共营养师试题与参考答案
一、单选题（共72题，每题1分，共72分）
1.老年人保证充足的维生素E供给量是为了().
A、抗氧化损伤
B、增进食欲
C、降低胆固醇
D、抗疲劳
正确答案：A
2.()可用期门穴治疗。
A、头痛
B、胁下积聚
C、视力减弱
D、目眩
正确答案：B
3.青藏高原筑路工人,长期食用罐头食品,出现下肢皮下出血、瘀斑,齿龈肿胀出血,最可能缺乏的维生素是()
A、维生素C
B、叶酸
C、尼克酸
D、硫胺素
正确答案：A
4.关于抽样中样本量大小的说法,正确的是()。
A、允许的误差越大,所需的样本量也越大
B、产品的不合格率会影响抽检过程中样本量的大小
C、总体越大,样本量越小
D、抽样过程中,样本量的大小与抽样方法无关
正确答案：B
5.手紧贴皮肤,往返直线移动使皮肤产生热量的手法是()。
A、擦法
B、搓法
C、摩法
D、抹法
正确答案：A
6.下列不属于咽喉、气管及食管反射区的适应症是()。
A、食管疾患
B、气喘
C、咳嗽
D、胸闷
正确答案：D
7.五脏的名称是()。
A、心、肝、脾、胃、。肾
B、心、肺、肝、胆、胃
C、肺、心、肝、脾、肾
D、肝、胆、脾、肺、大肠
正确答案：C
8.当推拿手法作用于体表时能起到()的作用。
A、醒脑提神
B、增强正气
C、平衡阴阳
D、激发和调整经气
正确答案：D
9.饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因()
A、乳糖酶缺乏或活性降低
B、蛋白质酶缺乏
C、脂肪酶缺乏
D、淀粉酶缺乏或活性降低
正确答案：A
10.下列关于创新的说法中,正确的是().
A、创新需要发散性思维,敢于标新立异
B、创新是对前人的继承和发展,既要崇拜前人又要不断否定前人
C、创新需要勇气,要敢于冒天下之大不韪
D、创新非人人可为,只有高级专业人才才能做到创新
正确答案：B
11.老年人由于机体老化,氮的负平衡()
A、偶见
B、可能发生
C、少见
D、难以避免
正确答案：D
12.大脑主要能量来源是()
A、葡萄糖
B、脂肪酸
C、氨基酸
D、半乳糖
正确答案：A
13.关于断乳食物().
A、又称婴儿辅助食品
B、是断乳婴儿的安慰食品
C、就是为断乳准备的人工代乳品
D、就是断乳期以后婴儿的食品
正确答案：A
14.下列关于肾俞穴主治错误的是()。
A、头昏
B、不孕
C、水肿
D、呕吐
正确答案：D
15.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是().
A、铁
B、硒
C、硫胺素
D、锌
正确答案：B
16.孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时,应从静脉补充葡萄糖150g以上对胎儿的主要作用是()
A、防止出生低体重
B、防骨骼发育异常
C、防畸形
D、防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响
正确答案：D
17.婴儿出生到()时,母乳喂养己不能完全满足婴儿生长发育的需要,应添加断奶食物作为补充。
A、满月
B、2~3月
C、1~2月
D、4~6月
正确答案：D
18.黄曲霉毒素具有很强的毒性,对于因黄曲霉污染而变色的稻米,以下处理方法正确的是().
A、用盐水浸泡一段时间后,洗净即可食用
B、用醋浸泡一段时间后,洗净即可食用
C、不再食用
D、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用
正确答案：C
19.()的基本功能是上至头,下至足,贯穿全身,能调节十二经气血,“有十二经脉之海”之称。
A、任脉
B、冲脉
C、督脉
D、带脉
正确答案：B
20.蛋白质的互补作用是指()
A、糖和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用
B、几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用
C、糖,脂肪,蛋白质以维生素混合食用,以提高食物生物学价值的作用
D、脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用
正确答案：B
21.发生食品中毒时,正确的处理方式是()。
A、迅速报警就医
B、通知附近卫生部门
C、保留剩余物、呕吐物以利诊断
D、以上都对
正确答案：D
22.社会主义职业道德的基本规范包括()
A、精益求精,开拓创新
B、认真负责,和谐相处
C、爱岗敬业,诚实守信
D、遵守纪律,钻研业务
正确答案：C
23.津液的输布主要是依靠脾、肾、肝、()等脏腑生理功能的协调配合来完成的。
A、膀胱
B、小肠
C、胃
D、三焦
正确答案：D
24.痛风病人食用畜、禽、鱼肉类时应煮后弃汤是因为()
A、氨基酸易溶解在汤中
B、脂肪易分解?
C、汤中无机圤含量高?
D、嘌呤易溶解在汤中
正确答案：D
25.镁过量临床表现()。
A、房颤
B、房室性早博
C、贫血
D、腹泻
正确答案：D
26.《公民道德建设实施纲要》提出的从业人员都应该遵循的基本要求是().
A、爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会
B、热爱祖