公共营养师基础知识模拟练习题含参考答案
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.()是中国传统膳食的主体,也是人体能量的主要来源。
A、谷类
B、肉类
C、鱼类
D、蔬菜
E、水果
正确答案：A
2.一般可根据定期测量孕妇()的增长来评价和判断能量的摄入是否适宜。
A、胸围
B、腰围
C、皮褶厚度
D、体重
正确答案：D
3.有一类鱼如飴巴鱼,含组氨酸丰富,当鱼体不新鲜时或腐败时,易形成大量有毒作用物质,食用后引起中毒,其主要症状表现为()°
A、四肢肌肉麻木,失去运动能力
B、色觉和位置觉错乱,视觉模糊
C、颜面肿胀、疼痛
D、面部、胸部及全身皮肤潮红
正确答案：D
4.信函调查的特点是()。
A、覆盖面窄
B、节省成本
C、内容准确
D、回收率低
正确答案：D
5.幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的()。
A、1/2
B、1/3
C、12%-15%
D、1/4
E、20%~30%
正确答案：A
6.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰,因此,青少年钙的适宜摄入量应为()Mg/日。
A、600
B、1000
C、900
D、800
E、700
正确答案：B
7.在制订营养改善项目总计划时,应能够针对项目所选定的()产生效果。
A、高危人群
B、暴露人群
C、普通人群
D、受众人群
正确答案：A
8.可提高体液渗透压的营养素是()
A、膳食纤维
B、饱和脂肪酸
C、胆固醇
D、钠
E、总脂肪
正确答案：D
9.对教育对象进行营养教育的宣传途径一般不包括()。
A、面对面交流
B、个体传播
C、讲课
D、散发小册子
E、大众传播
正确答案：D
10.绝经后妇女主要生理特征是()水平低落。
A、雌激素
B、黄体生成素
C、胰岛素
D、激素
正确答案：A
11.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是()。
A、硒
B、铁
C、锌
D、碘
E、铜
正确答案：A
12.胆汁主要是对()进行消化和吸收。
A、矿物质
B、维生素
C、蛋白质
D、脂肪
正确答案：D
13.应用传播策略影响社区居民,促使相关个人及组织掌握知识,转变态度并做出有利于健康的行为,这种活动指()。
A、健康教育活动
B、健康传播活动
C、健康监测活动
D、健康咨询活动
E、健康干预活动
正确答案：B
14.社区按功能可划分为()。
A、公司、服务机构、机关、学校和居民生活区
B、企业、事业单位、机关、学校和居民生活区
C、执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区
D、企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区
正确答案：B
15.为了获取足够的膳食蛋白质,老年人最佳的食物选择是()。
A、牛、羊、猪肉类
B、鱼蛋类
C、谷薯类
D、大豆及其制品
E、蔬菜水果类
正确答案：D
16.挥发性盐基总氮用于鉴定()。
A、脂肪酸败
B、蔬菜的腐败
C、蛋白质腐败
D、碳水化合物酸败
正确答案：C
17.制订膳食计划常用以食物为基础的()作依据。
A、食物的平均消费水平
B、人们的饮食习惯
C、膳食指南
D、营养素密度法
E、适宜的摄入量
正确答案：C
18.混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是()。
A、蛋白质功效比值
B、生物价
C、蛋白质利用率
D、氨基酸评分
正确答案：D
19.健康信念模式的缺点存在于下列哪个方面()。
A、帮助设计健康教育调查硏究
B、解释和预测健康相关行为
C、帮助设计健康教育调查的问题分析
D、指导健康教育干预
E、模式的效度和可信度检验
正确答案：E
20.UL的主要用途是()。
A、评估人群中摄入不足的比例
B、作为健康个体营养素摄入量的目标
C、综合评价营养素摄入的水平
D、作为群体营养素摄入量的目标
E、检查个体摄入量过高的可能
正确答案：E
21.营养改善的重点人群是()。
A、老年人群、青年人群和学龄儿童
B、儿童少年人群、妇幼人群和老年人群
C、婴幼儿、儿童少年人群和妇幼人群
D、婴幼儿、老年和少年人群
正确答案：B
22.维生素A缺乏时,可能出现的症状为()。
A、脂溢性皮炎
B、皮下出血点
C、银屑病
D、毛囊上皮过度角化
E、毛发红糠疹
正确答案：D
23.母乳中的营养成分能够满足()月内婴儿的需要。
A、4~6
B、3-5
C、5-7
D、1-3
E、2-4
正确答案：A
24.如果采用鲜牛乳作为新生儿期的代乳品,那么合适的稀释比例为()。
A、鲜牛乳:水为2:3
B、鲜牛乳:水为1:1
C、鲜牛乳:水为1:2
D、鲜牛乳:水为3:2
E、鲜牛乳:水为2:1
正确答案：E
25.适于痛风病人作为蛋白质来源的食物是()
A、鱼虾蟹
B、鸡蛋、牛奶
C、主食、瘦猪肉
D、鸡蛋、海鱼
E、淡水鱼
正确答案：B
26.巴氏消毒法不适合用于()。
A、肉类罐头食品
B、鲜奶
C、果汁
D、葡萄酒