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文档摘要

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调味料食品质量与安全管理体系相关知识判断题试卷

食品安全小组应在现场确认流程图的准确性，在适当时更新流程图并作为成文信息予以保留（）[判断题]*

正确(正确答案)

错误

针对不合格事实的描述，可以使用“某”“有些”“可能”“估计”“少数”等虚词（）[判断题]*

正确

错误(正确答案)

食品安全危害包括过敏原和放射性物质（）[判断题]*

正确(正确答案)

错误

访厂时发现工艺流程图与实际操作存在差异，以实际操作为准，可不作为文件不符合依据（?）[判断题]*

正确

错误(正确答案)

所有与食品接触面接触的化学物质及润滑油需皆为食品级，如无食品级润滑油可用食用油代替（?）[判断