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文档摘要

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小学生食堂卫生管理规范

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目录

02

卫生操作标准

01

管理体系构建

03

安全风险防控

04

环境卫生维护

05

健康监测体系

06

宣传教育策略

01

PART

管理体系构建

卫生管理制度框架

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确保食堂具备基本卫生条件，取得合法经营许可。

餐饮服务许可制度

定期组织食品安全自查，及时发现和消除食品安全隐患。

食品安全自查制度

明确校长、食品安全管理员、厨师等人员的食品安全职责。

食品安全责任制度

01

03

02

建立从业人员健康档案，实施定期健康检查。

从业人员健康管理制度

04

人员岗位职责划分

食品安全管理员

厨师及从业人员

清洁人员

管理