中心学校养分餐工程治理制度
养分餐选购制度
1、养分餐食品必需是袋装纯牛奶和鸡蛋，绝不允许选购其他食品代替。
2、选购的鸡蛋必需有动物产品检疫〔检测〕合格证、及食品合格证，数量以“颗”为单位，且各栏必需填写完整。
3、学生饮用的奶必需是县上招标确定的品牌、价格和数量为准，学校和个人不得更改，否则按违纪论处，记一次严峻工作失误。
4、学校必需与招标确定的供给商签订按时供货与质量责任合同。合同内容具体、具体，有明确的质量要求、标准及相应的责任追究。
5、建立“选购、入库、袋奶试尝”台账，供货及选购接货双方
签字。接货人必需对袋装奶进展试尝，并建立袋奶试尝台账。
6、学生饮用的奶和食用鸡蛋必需标明生产日期和保质期，配送的蛋奶食品必需在保质期内，超过时限的不得选购。
养分餐运送制度
1、食品的运送交接必需做到交货、收货双方签字，按程序操作，不得违规运作，不得托付他人或者雇用未经审查合格的人员运送。
2、奶制品送到学校后，由学校后勤治理人员肖长红负责验收、入库，并建立验货台账，供货及验货人双方签字。配送不得提前、推后。
3、验货时严格审验生产日期及包装完整状况。接货时，春冬两季超过生产日期十天、夏秋两季超过生产日期七天的，校方拒绝接收。
养分餐储存保管制度
1、学校设置专用的养分餐工程贮存室，配备好养分餐贮存设备，确保食品贮存安全卫生。
2、建立“选购、入库”台账。实行食品接收治理签字制度。食品接收治理人员接收食品必需严格检查产品生产日期和保质期，并确认食品符合卫生安全标准后，经交货与收货双方签字方可入库贮存。
3、严格加强对贮存室的治理与监视，未经许可非治理人员不得进入贮存室。
4、做好对贮存保管人员的专业学问培训，搞好室内卫生，定时对贮存室进展消毒。
5、加强对食品的治理，不得超时限贮存食品，更不许因学生请假不在校而长期储存食品。
6、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒大事的发生。
7、存储必需标准安全，实行储存室双人双锁治理。两人同时开门发放养分餐，发放完毕，两人同时锁门离开。
养分餐加工制度
1、加工员每学期必需进展一次安康检查，持安康证上岗。
2、加工员要保持个人卫生，做到四勤，即：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服。工作期间必需穿戴干净、干净的工作服进展操作，不得穿拖鞋、戴首饰上岗加工操作。
3、鸡蛋加工前检查鸡蛋有无破损，并对外壳进展冲刷、清洗。
4、腐坏变质或者破损、感观性状特别的蛋奶不得加工。
5、加工设备及所用器具要常常清洗和消毒。
6、鸡蛋必需煮熟〔蛋黄、蛋清均为固体形态〕，不得让学生吃生鸡蛋。
7、实行专人加工制度，加工过程必需有两人以上在场，否则视为不标准操作。
养分餐发放与用餐制度
1、养分餐发放工作人员要认真做好食品发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态。袋装奶发放到学生手中之前必需包装完整无破损。一旦有特别状况，要马上向学校报告。
发放人员及程序：
①鸡蛋的发放：学校后勤人员负责按时向鸡蛋加工人员发放鲜鸡蛋，由加工人员将鲜鸡蛋加工熟后经过后勤治理人员检查审定、试尝
无不良反响后由加工人员向各班班主任或生活委员发放。最终由班主任或生活委员向全班学生发放，且在班主任教师监视下食用。
②奶的发放：学校后勤人员在每天早餐前向各班主任或生活委员
发放袋装奶，再由班主任或生活委员向全班学生发放，且在班主任教师监视下食用。
2、建好“出库、报损、试尝、留样、分发消耗”五种台账。
①出库台账：由后勤人员向鸡蛋加工人员发放鲜鸡蛋和向班主任或生活委员发放袋装奶时建立出库台账，管库人、领取人双方签字方为有效。
②报损台账：蛋、奶入库后在储存过程中有损坏、过期变质食品必需准时清理，并建立食品报损台账，经学校主要领导或分管领导审查属实后签字方为有效。
③试尝台账：袋装奶由接货人在接货时试尝并建立试尝台账；鸡蛋在加工熟并经后勤治理人员试尝后由值周教师填写鸡蛋试尝台账。
④留样台账：每次选购的奶由管库人员留样一袋，待当次选购的奶全部向学生分发完毕一周后进展销毁处理，记入报损台账，并建立
留样台账。鸡蛋加工熟后且值周行政试尝无特别后由后勤治理员从加工熟的鸡蛋中随机抽取一颗交管库人员在存储室封存留样。
⑤班级分发〔食品消耗〕台账：鸡蛋加工人员在向各班分发煮熟
的鸡蛋时班主任或生活委员必需检查鸡蛋有无破损，并由鸡蛋加工人
员建立向班级分发的加工出货台帐，班主任签字方为有效。各班领取蛋、奶后向全班学生分发时必需建立向学生个人分发的学生发放领签
〔即食品消耗〕台账，由学生本人注明领取数量并签名〔严禁他人代
签〕，并由班主任审核签字方为有效。
3、各班主任要常常性的对学生进展生活指导、安康教育等工作，负责监管用餐的全过程，统一实行班级集体用餐和监视用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦觉察要严峻批判教育，并责令改正。
4、蛋奶工程发