梅蜂源蜂蜜知识培训第1页，共27页，星期日，2025年，2月5日三、蜂蜜质量分辨1.天然成熟蜜与人工浓缩蜜的差异2.哪些称呼的“蜂蜜”徒有虚名3.食用糖浆和食用蜂蜜的不同4.蜂蜜的结晶现象5.真假蜂蜜的辨别6.谨慎路人兜售的“岩蜜”第2页，共27页，星期日，2025年，2月5日四、蜂蜜应用常识1.蜂蜜发酵2.蜂蜜储存3.化解结晶蜂蜜4.服用蜂蜜注意事项5.服用蜂蜜剂量和具体方法6.食用蜂蜜与发胖的关系7.不宜和蜂蜜一起食用的食物第3页，共27页，星期日，2025年，2月5日五、蜂蜜功能篇1.不同品种蜂蜜的保健功效2.“熟蜜”和”生蜜“的定义3.蜂蜜的营养和保健作用4.蜂蜜的药用功效5.蜂蜜的美容作用6.蜂蜜在日常生活中的一些妙用第4页，共27页，星期日，2025年，2月5日蜂蜜酿造期长，具有良好风味、品质和营养天然成熟蜜人工浓缩蜂蜜三、质量分辨质量分辨人工干预的加工蜂蜜蜜质达到标准保质期更长（至少2年）提前取蜜（1~2天）浓缩脱水处理（缺点：无味、无营养成分）第5页，共27页，星期日，2025年，2月5日哪些称呼的“蜂蜜”徒有虚名质量分辨其他品种蜂蜜顶替植物提取物与普通蜂蜜调配用花浸泡的蜂蜜举例：雪莲蜜、雪脂莲蜜（苕子蜜）、银杏蜜、金银花蜜、药用蜂蜜（银杏蜜、芦荟蜜）等第6页，共27页，星期日，2025年，2月5日蜂蜜的结晶现象质量分辨结晶是蜂蜜的一种正常物理现象，合适的条件下都会结晶。结晶颗粒是什么呢？结晶蜜是食用白糖和蔗糖的颗粒，是假蜜！！！消费者葡萄糖，而非蔗糖天然蜂蜜的蔗糖含量小于5%，容易检测。蜂蜜结晶：用手搓动会慢慢变细变软蔗糖颗粒：用手难以搓动，有捻砂砾的感觉第7页，共27页，星期日，2025年，2月5日食用糖浆和食用蜂蜜的不同果糖+葡萄糖+水=糖浆=蜂蜜4不同点生产方式：糖浆工业制造，蜂蜜天然产品成分含量：蜂蜜还含有蛋白、黄酮类、氨基酸、微量元素等有益活性物质人体感官：蜂蜜不同种类有不同味道、色泽，植物清香和特殊滋味食用安全：蜂蜜的使用安全性更高质量分辨第8页，共27页，星期日，2025年，2月5日真假蜂蜜的辨别质量分辨名称价格闻气味、尝味道选品牌除此之外，看QS标识，查配料表、看颜色区间、看厂址电话等第9页，共27页，星期日，2025年，2月5日谨慎购买路人兜售的“岩蜜”质量分辨岩蜜：从原始森林、岩洞等野生状态下的蜜蜂酿造而成的蜂蜜，因无人采集、经过长时间的风吹日晒而结成干蜜，称为岩蜜或石蜜。第10页，共27页，星期日，2025年，2月5日四、应用常识应用常识蜂蜜发酵蜂蜜表面起泡沫啦，有酒味、怪味，蜂蜜是假的！！！消费者蜂蜜为什么发酵？天然耐糖酵母，当含水量高于23%、温度条件（多为夏季）将葡萄糖、果糖转化为乙醚、甘油和水等，同时释放出二氧化碳气体。蜂蜜发酵，会导致蜂蜜严重变质，所以发酵后的蜂蜜不能食用。第11页，共27页，星期日，2025年，2月5日蜂蜜的储存应用常识蜂蜜中含有有机酸等成分，因此不可以用铁、铅等金属器皿储存，以免被酸溶解的重金属污染蜂蜜。塑料瓶的气味会影响蜂蜜品质。蜂蜜储存最佳容器尽量避光、清洁、阴凉、保持通风第12页，共27页，星期日，2025年，2月5日如何化解结晶蜂蜜应用常识把蜂蜜连同瓶子一起放在热水中（低于60°C）浸泡，可以加强搅拌，使加温时间减少。将蜂蜜放到微波炉中，用小火加热（低于70°C），一般5分钟就会融化切不可把蜂蜜直接放到火上烧烤！！第13页，共27页，星期日，2025年，2月5日服用蜂蜜应注意的事项合适的方法、合适的时间服用蜂蜜，保持蜂蜜有效成分忌用开水冲服蜂蜜：维生素损失、酶类物质遭破坏、产生过量经甲基糠醛服用时间大多数人早晨或晚睡前服用最好，少量有胃痛症的人不宜早上空腹服用。蜂蜜饭前30分钟服用，可刺激胃酸分泌，因此患萎缩性胃炎（缺乏胃酸）宜饭前用；蜂蜜饭后2~3小时服用，可抑制胃酸分泌，患肥厚性胃炎（胃酸过多），宜饭后