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文档摘要

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刺葡萄皮色素：从提取到应用的多维度探究

一、引言

1.1研究背景

在食品、化妆品和医药等行业中，色素作为重要的添加剂，起着赋予产品诱人色泽的关键作用。传统的合成色素虽然具有色泽鲜艳、稳定性好、价格低廉等优点，然而，随着研究的深入，其潜在的毒性和致癌性逐渐被揭示，对人体健康构成威胁，使得人们对其使用安全性产生了严重担忧。例如，部分合成色素可能在人体内蓄积，干扰正常的生理代谢过程，长期摄入甚至可能引发严重的健康问题。在这样的背景下，天然色素因其安全性高、具有一定的营养和药理作用等优势，逐渐成为合成色素的理想替代品，受到了广泛的关注和青睐。天然色素大多来源于动物、植物组织以及微生物培养，其主要成