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第03讲糖类和脂质（知识清单）
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知识主脉络：可视化思维导图，建立知识框架
核心知识库：重难考点总结，梳理必背知识、归纳重点
考点1细胞中的糖类★★★☆☆
考点2细胞中的脂质★★★☆☆☆
考点3糖与脂质的转化★★★☆☆
陷阱预警台：识别高频错误，提供防错策略
素养加油站：前沿科研成果或热点问题分析
真题挑战场：感知真题，检验成果，考点追溯
考点1细胞中的糖类★★★☆☆
1.糖类是重要的能源物质。糖类分子一般是由C、H、O三种元素构成。糖类大致可以分为单糖、二糖、多糖等几类。
2.分类
（1）单糖：不能水解的糖
种类
特点
常见种类
分布
功能
单糖
不能水解的糖，能被细胞直接吸收。
五碳糖
核糖C5H10O5
动植物细胞
RNA的基本组成成分
脱氧核糖C5H10O4
DNA的基本组成成分
六碳糖
葡萄糖（C6H12O6）
细胞生命活动的主要能源物质
果糖
植物细胞特有
——
半乳糖
主要分布在动物乳汁中
——
（2）二糖——可水解成两分子单糖（由两分子单糖脱水缩合而成的糖。）
种类
特点
常见种类
分布
功能
二糖
水解后能够生成两分子单糖，一般要水解成单糖才能被细胞吸收
蔗糖（蔗糖→葡萄糖+果糖）
甜菜、甘蔗、水果等植物细胞中，可用于加工红糖、白糖、冰糖等
能水解成单糖而提供能量
麦芽糖（麦芽糖→葡萄糖+葡萄糖）
发芽的小麦等植物细胞中
乳糖（乳糖→葡萄糖+半乳糖）
人和动物的乳汁中
（3）多糖——可水解成多个葡萄糖（由多分子单糖脱水缩合而成的糖。）
种类
特点
常见种类
分布
功能
（葡萄糖）n
（C6H10O5）n
水解后能够生成许多单糖，必须水解成单糖才能被细胞吸收
淀粉（淀粉→许多葡萄糖）
玉米、小麦、水稻、马铃薯、山药等植物细胞中
植物细胞中重要的储能物质
纤维素（纤维素→许多葡萄糖）
植物细胞壁
构成植物细胞的细胞壁
糖原（糖原→许多葡萄糖）
肝糖原
主要存在于人和动物的肝脏和肌肉中
糖原是人和动物细胞中重要的储能物质；肝糖原可调节血糖含量，肌糖原可为肌肉供能
肌糖原
几丁质（壳多糖）
广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中的结构材料
几丁质及其衍生物用于医药、化工方面
【教材隐性知识】
1.源于必修1P24“图2－3”：构成淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖分子，但是葡萄糖的数量、连接方式等不同。
2.源于必修1P25“批判性思维”：膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会，还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。因此一些科学家把它称作人类的“第七类营养素”。
特别提醒
1.半乳糖、乳糖并非动物细胞特有的糖类，乳糖也存在于连翘属花的雄性器官中，并已从人心果树的成熟果实中获得。常春藤果实中存在游离的D-半乳糖。
2.果糖也不是植物细胞特有的。
3.糖原也能在细菌（如大肠杆菌）和个别植物（如甜玉米）中找到。
4.海洋无脊椎动物被囊类外套膜中含有相当多的纤维素。
考点2细胞中的脂质★★★☆☆
1.元素组成：主要是C、H、O，有些还含有N、P。相对于糖类，脂质分子中氧含量低，氢含量高。
2.性质：脂质通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂。
3.分类和功能
（1）脂肪（三酰甘油）
①元素组成：C、H、O
②结构组成：三分子脂肪酸和一分子甘油，脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
③功能：细胞内良好的储能物质；保温、缓冲和减压。
（2）磷脂
①元素组成：除C、H、O外，还有P，甚至N
②结构组成：一分子甘油、二分子脂肪酸、一分子磷酸及其他衍生物。
③功能：构成生物膜的重要成分。
④分布：在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆种子中，含量丰富。
（3）固醇
①元素组成：C、H、O
②分类及功能
1）胆固醇：构成动物细胞膜的重要成分，参与人体血液中脂质的运输。
2）性激素：促进人和动物生殖器官发育和生殖细胞形成。
3）维生素D：促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
【教材隐性知识】
1.源于教材P26正文小字部分：构成脂肪的脂肪酸的种类和分子长短不相同，若脂肪酸长链中的碳原子之间都以单键连接，则为饱和脂肪酸，若脂肪酸长链中碳原子之间存在双键，则为不饱和脂肪酸。植物脂肪大多数含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态，而大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。
2.源于必修1P27“练习与应用·概念检测”：磷脂是所有细胞（填“真核细胞”“原核细胞”或“所有细胞”）必不可少的脂质。
特别提醒
1.磷脂是所有细胞必不可少的脂质，脂肪不参与生物膜的构成。
2.脂质中只有脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。
3.与糖类相比，脂肪中“C”“H”含量高，而“O”含量低，