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文档摘要

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零售肉类食品安全体系培训考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在加强零售肉类食品安全意识，提升从业人员专业素养，确保肉类食品安全监管体系有效运行。通过对肉类食品安全知识、操作规范、法律法规等方面的考核，检验从业人员对肉类食品安全体系的理解和掌握程度。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.零售肉类食品的储存温度应保持在多少摄氏度以下？（）

A.0-4℃

B.5-10℃

C.10-15℃

D.15-20℃

2.食品安全国家标准《鲜（冻）