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2025年食品添加剂分析与检测食品检验工高级考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品添加剂概述

要求：了解食品添加剂的基本概念、种类、作用及其在食品加工中的应用。

1.下列哪些属于食品添加剂？

A.氯化钠

B.维生素C

C.食用色素

D.食用香精

E.水分

2.食品添加剂的主要作用有哪些？

A.增加食品的口感

B.改善食品的色泽

C.防止食品腐败变质

D.提高食品的营养价值

E.降低食品的成本

3.食品添加剂分为几类？

A.按来源分

B.按作用分

C.按性质分

D.按用途分

E.按形态分

4.下列