2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业发展规划与就业指导试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙原料识别与配比

要求：根据所给原料，判断其用途及配比，选择正确的答案。

1.下列哪种原料主要用于烘焙中的膨松剂？

A.玉米粉

B.糖

C.鸡蛋

D.盐

2.在烘焙中，面粉的主要作用是什么？

A.提供口感

B.提供风味

C.提供结构

D.提供颜色

3.下列哪种原料在烘焙中起到增稠作用？

A.糖

B.鸡蛋

C.牛奶

D.植物油

4.在烘焙中，糖的主要作用是什么？

A.提供口感

B.提供风味

C.提供结构