2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师产品设计与创新思维

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙原料的选择与应用

要求：根据所学烘焙知识，正确选择并应用烘焙原料，以达到烘焙产品的最佳口感和品质。

1.请从以下选项中选择正确的烘焙原料：

A.高筋面粉

B.低筋面粉

C.中筋面粉

D.玉米淀粉

2.烘焙中，以下哪种原料属于油脂类？

A.牛奶

B.糖

C.黄油

D.鸡蛋

3.以下哪种原料在烘焙过程中主要起到增加水分和口感的作用？

A.糖

B.盐

C.发酵粉

D.黄油

4.请从以下选项中选择正确的烘焙原料配比：

A