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食品安全卫生事件管理体系建设演讲人：日期:

目录CATALOGUE02监管法规框架03事件应急处置流程04典型案例研究05预防控制策略06公众沟通机制01基础概念解析

01基础概念解析PART

食品污染类型与定义食品污染类型化学性污染定义生物性污染定义物理性污染定义包括生物性污染、化学性污染和物理性污染。指因微生物及其毒素、寄生虫及其虫卵等污染食品，导致食品腐败变质，引起食源性疾病。指因化学物质污染食品，如农药、重金属、添加剂等，对人体健康产生危害。指因物理因素如放射性物质、杂质等污染食品，对人体健康产生影响。

安全事件演变趋势分析事件起因分析引发食品安全事件的各种因素，包括生产、加工、运输、