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文件名称：白酒中的咸味物质辜义洪64课件.pptx
文件大小：6.65 MB
总页数：4 页
更新时间：2025-06-21
总字数：约小于1千字
文档摘要
白酒中的咸味物质主讲人|辜义洪
白酒中的咸味物质具有咸味的全部都是盐类，但盐类并不等于食盐。盐类中有甜味也有苦味，而食盐以外的盐类大部分有一些咸味
白酒中咸味物质来源白酒中咸味物质来源1、淀粉分解（醇、醋酸、双乙酰）2、蛋白质分解（氨基酸）
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