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文件名称：白酒中的甜味物质辜义洪17课件.pptx
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总页数：4 页
更新时间：2025-06-21
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文档摘要
白酒中的甜味物质主讲人|辜义洪
白酒中的甜味物质酒中常带有甜味，是酒精本身因羟基的影响。在一个羟基的情况下，就有甜味的感觉，羟基数增加，其醇的甜味也增加。
白酒中甜味物质产生的原因白酒中甜味物质来源1、淀粉分解（醇、醋酸、双乙酰）2、蛋白质分解（氨基酸）
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