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文件名称：白酒中的苦味物质辜义洪27课件.pptx
文件大小：6.65 MB
总页数：4 页
更新时间：2025-06-21
总字数：约小于1千字
文档摘要
白酒中的苦味物质主讲人|辜义洪
白酒中的苦味物质酒中的苦味物质是酒精发酵时酵母代谢的产物
白酒中苦味物质产生的原因白酒中苦味物质来源1、用曲量过大2、管理不善3、加浆水不符合要求(一、主要原因原因：一是原料有霉变现象，含单宁过多;二是霉菌感染;三是入池温度高，发酵不正常;四是水质不洁，主要含碱量超过用水标准等等。)
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