基本信息

---

下载

文档摘要

---

主讲老师：郭巧玲单糖及单糖衍生物ZhangzhouInstituteofTechnolony

单糖及单糖衍生物二、重要的单糖衍生物1.糖醇2.糖醛酸3.糖胺4.糖苷5.脱氧糖

单糖及单糖衍生物2、糖醇：溶于水及乙醇中，较稳定，有甜味，不能还原Fehling试剂。常见糖醇有甘露醇及山梨醇。山梨醇氧化时可形成葡萄糖、果糖或山梨糖。如：甘露醇：降压药物、药物辅料。山梨醇：氧化形成葡、果、山梨糖；VitC的原料肌醇：对糖脂代谢有调节作用、B族Vit、从玉米淀粉或微生物发酵制取。

单糖及单糖衍生物3、糖醛酸：单糖伯醇基氧化而得。其中最常见的葡萄糖醛酸。葡萄糖醛酸：肝脏解毒剂；半乳糖醛酸：存在果胶中。

单糖及单糖衍生物4、糖胺：氨基葡萄糖糖分子中的一个羟基被氨基取代。自然界中存在的糖胺都是己糖胺。常见的是D-葡萄糖胺，它存在于几丁质（即壳多糖）和黏液酸中。半乳糖胺是软骨成分软骨酸的水解产物。如：D-氨基葡萄糖（几丁质）半乳糖胺（软骨素）

单糖及单糖衍生物5.糖苷主要存在于植物种子、叶及皮内。天然糖苷中有醇类、醛类、酚类、固醇和嘌呤等。它们大多极毒，但微量糖苷可作药物。重要的糖苷有能引起溶血的皂角苷，有强心剂作用的毛地黄苷，以及能引起葡萄糖随尿排出的根皮苷，苦杏仁苷也是一种毒性物质。

单糖及单糖衍生物6.脱氧糖单糖的羟基被氢替换而成为脱氧糖。生物体存在的重要脱氧糖是前面已介绍的D-2-脱氧核糖，它是由D-核糖衍生而来的。

主讲老师：郭巧玲谢谢聆听ZhangzhouInstituteofTechnolony