5.3休闲面制品智能化生产
任务目标1.了解休闲食品的概念和分类；2.认识辣味休闲食品；3.掌握辣条生产过程。
一、休闲食品（一）休闲食品的概念休闲食品是指通常在正餐以外的时间里或休闲时间食用的包装食品，是以果蔬、谷物、肉、鱼类等作为原料，采用合理的生产工艺加工制成的一类快速消费品，是在人们闲暇、休息时所吃的食品。
一、休闲食品（二）辣味休闲食品分类辣味休闲食品是指原材料包含一种或多种辣味调料的休闲食品。大致可分为辣味肉制以及水产动物制品、调味面制品、辣味休闲蔬菜制品、辣味香脆休闲食品、辣味种子及坚果炒货、辣味休闲豆干制品以及其他辣味休闲食品。
二、辣条生产（一）生产流程
二、辣条生产（二）操作要点（1）原材料的准备卫龙辣条的主要原材料是高粱粉和辣椒粉。首先，将高粱粉和辣椒粉按照一定比例混合均匀，然后加入适量的水，搅拌成均匀的糊状物。
二、辣条生产（二）操作要点（2）制作面条将混合好的糊状物倒入面条机中，经过一系列的加工处理后，制成一定长度的辣条面条。这个过程需要掌握好面条机的温度和速度，以确保面条的质量。
二、辣条生产（二）操作要点（3）烘干处理制作好的辣条面条需要进行烘干处理，以去除多余的水分。烘干的时间和温度需要根据面条的厚度和长度进行调整，以达到最佳的烘干效果。
二、辣条生产（二）操作要点（4）油炸处理经过烘干处理后的辣条面条需要进行油炸处理。油炸的温度和时间需要掌握好，以确保辣条的口感和质量。油炸后的辣条需要进行沥油处理，以去除多余的油分。
二、辣条生产（二）操作要点（5）调味处理经过油炸处理后的辣条需要进行调味处理。卫龙辣条采用的调味料包括辣椒粉、味精、食盐、花椒粉等，需要根据不同口味进行调配。调味的过程需要掌握好比例和顺序，以确保口感和味道的一致性。
二、辣条生产（二）操作要点（6）包装经过调味处理后的辣条需要进行包装。卫龙辣条采用的包装方式主要有袋装和桶装两种。袋装辣条需要进行称重和封口处理，桶装辣条需要进行装桶和密封处理。包装的过程需要保证卫生和品质。
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