2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：餐饮业成本控制与利润最大化策略试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、餐饮成本核算与管理

要求：请根据以下情景，完成下列成本核算与管理的问题。

1.某餐饮企业，某月原材料成本为50000元，人工成本为30000元，能源成本为10000元，折旧成本为5000元，其他成本为2000元。该月营业收入为120000元，营业利润为多少？

2.某餐饮企业，某菜品成本为10元，售价为25元，月销售量为5000份，该菜品月利润为多少？

3.某餐饮企业，某月营业收入为150000元，营业成本为80000元，营业利润率为